做面食時，通常會用到各種面粉，成粉就是其中之壹。它是小麥澱粉，屬於無麩質面粉，功能廣泛:
1，成粉主要用於制作各種糕點、零食，如蝦餃、果粉、腸粉、冰皮月餅等。，可以使外觀美觀，增加硬朗的味道。
2.成粉還可以用在方便面、香腸、冰淇淋裏。也用於各種可降解塑料制品的原料；也可用作生產澱粉糖、氨基酸、抗生素、酒精和味精的發酵原料。
3.成粉是無麩質面粉，不含蛋白質。可用於腎功能不全患者的低蛋白飲食，適用於腎功能不全患者。
第二，澱粉可以用來增稠嗎？
增稠是壹種烹飪技術。當菜肴接近成熟時，將澱粉混合粉汁倒入鍋中，可以增加湯汁的粉質和濃度，改善菜肴的色澤和口感。成粉是小麥澱粉，那麽把成粉勾芡可以嗎？
壹般來說，只要是澱粉都可以用來增稠，但並不是所有的澱粉都適合增稠，澱粉就不適合，因為和生粉相比，澱粉很難結塊和凝固。如果是用來增稠的話，它的形狀不是很好，而且不粘，容易失效，所以壹般不用於增稠。
第三，磨粉能炒東西嗎？
當然可以。
成粉也是澱粉，延展性很強，可以用來炒食物。用澱粉油炸的產品具有松脆可口的味道。但是用玉米澱粉炒東西，壹般會和其他澱粉壹起用，因為如果只用玉米澱粉，掛漿會比較薄，炒出來的皮比較脆但不夠韌。
另外，如果是粉炸，更適合軟炸、酥炸，有半透明感，附著力強，色澤金黃。