首先，青椒土豆絲
原料
土豆2個，1辣椒，鹽，雞精，醋，食用油。
做事的方式
1.土豆去皮，切成條狀。洗幾次，用冷水浸泡。
2、辣椒去籽並切成條狀，大蒜切成塊。
3.燒開食用油，放入炸好的土豆絲和蒜，翻炒。
4、加入適量醋，炒土豆絲快時放入辣椒絲。
5、翻炒多次，然後放入食用鹽和少量雞精，翻炒均勻後出鍋。
小技巧
炒好的土豆絲洗幾遍，去掉木薯澱粉，感覺很脆。冷水浸泡是為了抗氧化，防止土豆褪色。
二、醋土豆絲
原料
主料:1土豆。
輔料:蔥、姜、蒜、1辣椒、幹辣椒4個、鹽適量、白米醋適量、味精、10辣椒、糖適量。
做事的方式
1.土豆去皮，切成條狀，用冷水浸泡，反復洗，直到水變清。青椒切絲，大蒜切片，姜蒜切片。
2、鍋裏放油，然後放花椒粒，炒熟，撈起。
3.炒洋蔥、大蒜和幹辣椒。
4.將土豆絲、辣椒炒熟，然後加入米醋、糖、鹽、味精，翻炒壹分鐘。
第三，炒土豆絲
原料
1土豆，壹個半辣椒，壹個半辣椒，1茶匙胡椒粉，1/2茶匙鹽，1/4茶匙白胡椒，1/2茶匙醋，1/4茶匙香油。
做事的方式
1.將土豆去皮，切成細絲，浸泡在水中，防止空氣氧化褪色。青椒、花椒切成條狀泡茶。
2.將冷水倒入鍋中。大火燒開後，放入炸好的土豆絲，焯水30秒，然後撈起，用涼水泡壹下，再撈起控幹，裝盤。加入調料，放入青椒絲。
3.鍋裏放少量油，放入花椒，用小火將油燒開。當辣椒變成深棕色，油有豌豆時，關火。拿起辣椒，將花椒油倒在青紅椒絲上，攪拌均勻。
小技巧
1，炸好的土豆絲最好切，而不是懶得用刮刀擦。那樣做的炸土豆絲不脆。2.浸泡油炸土豆絲的目的是避免空氣氧化變色，去除部分木薯澱粉，口感更濃。所以這壹步不需要盡量省略。3.辣椒切成細絲後，放入水中浸泡。10分鐘後自然會卷起來，可以用來裝點菜肴。4.妳可以用任何壹種醋來做這道炒土豆絲。白米醋色澤艷麗，黑醋味濃，果醋味淡。跟著自己的愛好走。5.現在倒花椒油最好。第壹，燒開油非常容易炒出菜的香味。第二，那種做法說白了也算是“混”。