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幹燒桂魚的烹飪有哪些技術要領?

聽到我媽說我們今天要做桂魚幹,我第壹反應是烤魚,因為不可能自然風幹。可以說我對幹鍋的第壹反應就是孜然烤。只有這樣才能最大程度的體現幹燒,但我的想法是錯誤的。但毫無疑問,鱖魚的肉少,味道鮮美,肉有鱗。

誰說桂魚幹是幹的?其實就是做魚!七個步驟幫妳學會這道菜。

幹烤桂魚其實是煮熟的,味道更鮮美。它的肉軟糯嫩爽。把煮好的湯倒進去,湯汁能嘗出魚的味道,然後壹口就放進嘴裏。肉末帶著肉的味道,裹上醬料,自然好吃。

桂魚幹怎麽做?

1.鱖魚的選擇:鱖魚是肉質的肉,肉瓣很清晰,壹碰就會脫落,味道很好。魚新鮮好吃是自然的,如果能買到活魚,自然是完美的。根據家裏的需要,現在買,現在吃。

2.食材選擇:桂魚壹片、豬肉、糖、食用鹽、植物油、糖汁、蔥花、醬油、泡椒、湯。這裏每壹種調料都不缺,食材也變成了特殊的調料。多種調料混合在壹起,自然美味。

3.魚的準備:我們把鱖魚處理好,刮去魚鱗,去掉鰓,然後把魚的肚子破開,取出內臟,再用清水洗壹遍,去掉血水,然後在魚的兩邊劃壹把花刀,再用食用鹽腌兩分鐘,然後殺菌調味。

4.食品加工:我們把豬肉清洗幹凈,然後搗碎成細粉備用;從需要的地方切下根部並清洗幹凈,然後切成長段,放在碗裏備用;直接把紅辣椒搗碎,然後去掉裏面的辣椒籽;我們將醋、味精和糖放入碗中,加入適量的水,攪拌均勻。這是酸甜汁。

5、炸魚,炸肉末:鍋裏的油燒開,油六成左右的時候把魚放入鍋裏,把魚的兩面煎成金黃色,然後我們就可以把魚出鍋了,控制多余的油。把它放在盤子裏;將肉末倒入鍋中翻炒。炒至變色,再放入洋蔥和泡椒繼續翻炒。加入糖醋汁、糖、醬油和湯。

6.紅燒魚:加入所有的醬料,等鍋裏的醬料燒開了,我們就可以直接把魚煮熟了。魚煮好後,我們需要把火變成小火,慢慢煮。大概過了五分鐘,我們把魚翻過來繼續燉,直到鍋裏的醬料逐漸減少,然後用火收醬。

7.幹烤桂魚:最後壹步是必不可少的。我們不是把鍋裏多余的調料都放在壹起,而是全部放在魚的肚子裏,這樣魚就不會只有皮上的味道了。好吃又嫩帶自然,吃完了還想吃。

最後提醒壹下,如果聽從我的建議,可能還是原創。如果吃不慣魚腥味,可以放點調味酒或者蔥姜給魚調味。煎的時候註意不要煎到魚的表面,記得把調料撈出來。

看到這道熟食,我又想了想,知道為什麽叫幹烤桂魚了。鍋是幹凈的,湯是完全吸收的。也是煮魚的做法。自然就叫“幹烤桂魚”了。嗯,我們家這道菜做好了,我媽就開始叫我吃幹烤桂魚。