香腸的吃法很簡單。可以蒸熟切片後吃，也可以和其他食材壹起炒。吃起來特別香。
每年這個時候，超市都會有免費買豬肉灌香腸的活動，會有很多人參加。但是我更喜歡自己倒，用料放心，口感可以直接控制，做法也不難。壹般的做法是四步:餡、調味、灌腸、風幹，但我也告訴妳，這種做法是不對的。
85歲的老奶奶說灌腸後最忌諱直接暴曬！否則香腸容易變質，味道不好。
現在給大家分享壹下農村香腸的做法，簡單好吃，鹹的好吃，1年也不會壞。喜歡吃就跟我學。
自制香腸
準備新鮮五花肉5斤，鹽80克，糖40克，生抽，老抽，五香粉，花椒粉，雞精，香蔥，姜，高度白酒。
工作方法
第壹步，灌香腸，首選五花肉或者前腿肉，肥瘦相間，口感最好，太瘦或者太胖都不好。買些腸衣，用清水沖洗壹下，再泡壹會兒。
第二步:將五花肉用清水沖洗幹凈，擦幹水分，用刀切成小肉丁。將蔥、姜切碎，放入肉丁中，加入鹽、糖、生抽、老抽、五香粉、花椒粉，用手攪拌均勻，然後倒入適量高度白酒，腌制半小時。
第三步:取出腸衣，擠出水分，壹端打結，放在灌腸模具上，然後把肉全部倒入腸衣，用手卷到底。
第四步，倒完後，把嘴紮緊，每隔20厘米打壹個結，吃起來比較方便，壹頓飯就夠了。
第五步:用牙簽或針在腸衣上打幾個洞，放在盆裏腌制1夜，然後放在陰涼通風處晾幹壹周，再放在太陽下曬幹，香腸就做好了。
制作香腸的技巧
1，香腸在腌制過程中會發酵，產生氣體，使腸衣爆裂。所以要用牙簽粘壹些小孔，方便裏面的氣體，這樣腸衣才不會破。
2.不要直接烘幹填充好的香腸。妳要先腌制壹晚，這樣會更入味，幹香腸也會更香。
3.把香腸晾到凝固，再放在太陽下曬幹，腸衣不會因為失水過快而破裂，香腸會更飽滿完整。有些香腸斷了，但是這壹步沒做好。
做好這三步，香腸吃起來更香，更持久，1年也不會變質。
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