“蒸肉”——這是壹道家常菜，目前主要流行於中國南方。
主要由五花肉和各種配料的蒸肉米線制成。因其“酥而不軟糯，鮮而不膩”的口感特點，深受大眾喜愛。2018年9月，豬肉蒸面還獲得了“重慶十大名菜”。
其中壹個標題，下面直接進入大家最喜歡的教學時間。
正宗美味的米粉蒸肉方法——特點:入口香脆綿軟，下壹餐美味，方法分析透徹，瞬間壹目了然。材料:五花肉600克，粳米(粳米、粳米優先，稍後說明)
食材:土豆1，生姜1，八角1，花椒1，幹辣椒1，雞蛋1，韭菜1。
調料:水、生抽、料酒、生抽、白糖(或蠔油)、熟油(或植物油)、花椒粉、鹽。
開始做飯—
第壹步“做米粉”:首先，我們來做蒸米粉。先把鍋加熱晾幹水分，然後加入約400g幹凈的圓粳米(以下簡稱圓粳米)用小火翻炒。當圓米飯稍微變大鼓起後，加入1小把辣椒和1八角米飯即可。放入袋中，用搟面杖或高速攪拌機碾碎，但不要太碎。最好有顆粒感。然後放入碗中，加入1茶匙鹽攪拌均勻備用(註意這裏需要少許鹽調味，後面會說明)。第三步:“開始裹面”:開始裹面，將之前弄碎的米線倒入腌制好的肉片中，繼續用手揉搓均勻(如果幹了，可以加適量的水)。待肉片完全被米線包裹，粘合均勻後，就可以開始蒸了。
第二步“加工肉片”:先將新鮮的五花肉洗凈，用廚房紙擦幹水分，然後切塊放入碗中(五花肉最好選擇1:1的肥瘦相間的肉，這樣蒸出來的豬肉口感更好)，將姜去皮切成粉，然後開始調味腌制，切好的肉片加入適量的鹽(少於正常量，姜末 醬油3大勺，料酒2大勺，醬油65，438+0大勺，白糖65，438+0大勺，花椒粉半勺用幹凈的手揉搓均勻，然後加入蛋清壹個，食用油少許，再次揉搓均勻，腌制30分鐘(天氣熱，放冰箱腌制)。
第三步:“開始裹面”:開始裹面，將之前弄碎的米線倒入腌制好的肉片中，繼續用手揉搓均勻(如果幹了，可以加適量的水)。待肉片完全被米線包裹，粘合均勻後，就可以開始蒸了。
第四步“鍋蒸”:取壹大盤，將土豆去皮洗凈，瀝幹後切成大條，將壹些間隔均勻的片放入盤中，將包好的蒸好的豬肉均勻的放在所有的土豆條上，啟動蒸鍋，加入足夠的水燒開，然後將碼好的肉盤放入鍋內用開水蒸，轉小火，蒸40分鐘，直到完全蒸熟(時間可以繼續增加)