歌謠
餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。陜西把餅叫鍋盔，裏酥外脆易攜帶。
解說
要說起這第二怪，那可是歷史悠久。傳說在先秦，秦軍壹統六國，四處征戰之際，由於軍中士兵所攜帶的幹糧容易發黴變活適口，能久放，便攜帶。在陜西關中地區，烙制鍋盔用的鍋可不是壹般的小鍋，而是用來做十幾人飯菜的大鍋。這樣的鍋直徑約在七八十公分，而且這樣的鍋上面用的鍋蓋也是隆起的，所以說烙好的鍋盔就象鍋蓋壹般大小，壹般模樣。
鍋盔制作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱西府。做鍋盔用的鍋壹定得用生鐵鑄成的大鍋，做鍋盔用的面必須用當年收成以後上好的麥子磨成的面粉，經發酵後，讓面醒過勁兒。然後經過師傅揉、摔、捏、拍、撚、壓、搟等多道手法，使面糅合的十分均勻。這時，師傅操起壹根鴨蛋粗細的搟面杖，慢慢地把面團搟成壹張大餅的模樣。
這樣就到了下壹道工序，就應該開始烙饃了，這是最重要的壹道工序，因為火候的大小決定著鍋盔的顏色和質地，壹般人烙制時候沒有掌握好火候，不是沒有熟透，就是烙糊了。燒火用的是材料壹般也很講究，正宗的鍋盔用當年上好的麥稭。而如今，人們做飯大多用上煤炭、液化氣甚至電磁爐了，所以，就很難再有以前那種純正的麥香味道。
這裏面有著對外孫子的最真誠的祝願！鍋盔還有壹個作用就是關中地區外婆給外孫賀滿月贈送禮品。關中地區小孩子滿月時候，外婆都會精心給外孫子烙制小鍋盔，然後用白線紮上守歲的錢，穿過中間的孔，掛在外孫的脖子上。
烙制鍋盔是有多年經驗的師傅來完成的，手法有：“壹轉、二翻、三撓”壹轉，就是鍋盔在鍋中要不停地轉動；二翻，就是烙成壹面以後再翻過來烙另壹面；三撓。就是鍋盔熟的時候撓壹撓鍋盔，聽壹聽動靜，如果發出清脆聲音，上面有白色痕跡，那麽就可以了，否則就沒有熟透。等到快出鍋時候，再撒上新鮮的芝麻，然後就可以出鍋了。出鍋以後的黃裏透焦，焦裏透黃，咬著酥脆，吃著香甜，不愧有十大怪的美名。
鍋盔自唐、宋以來，在西安城多處設有驛店，外地客商東來西往，北上南下，鍋盔作為客商的攜帶幹糧已遠走他鄉。明、清以來，做賣鍋盔者遍布縣城四周，光緒時期的張聰、劉有學；民國時期的邢呆子、趙乾兒、張廣善；解放以來的龐天紅、席金卵等，都是做鍋盔此行中的能手。
鍋盔還有壹個作用就是關中地區外婆給外孫賀滿月贈送禮品。關中地區小孩子滿月時候，外婆都會精心給外孫子烙制小鍋盔，然後用白線紮上守歲的錢，穿過中間的孔，掛在外孫的脖子上。這裏面有著對外孫子的最真誠的祝願！