娃娃菜的制作方法很多，涼拌、爆炒、淋油，還有經典的“幹鍋娃娃菜”、“蒜蓉粉絲娃娃菜”、“酸辣娃娃菜”、“湯娃娃菜”。
現在我也要給大家分享壹個娃娃菜的經典做法“用湯端娃娃菜”。娃娃菜又甜又嫩，湯又鮮又香，讓人更想吃。做這道菜需要註意兩點:(1)大蒜和皮蛋是必不可少的上湯的做法，而且大蒜要先炒，再放皮蛋加蔥姜，然後放火腿丁和胡蘿蔔丁，炒好後再盛湯或熱水，要註意放的順序。
(2)做這道菜的時候，還有壹點需要註意的是，皮蛋最好提前蒸或者煮，因為如果皮蛋是蜜餞的，切丁後再炸的時候容易炸，既影響口感，又影響菜的美觀。
具體操作步驟如下:娃娃菜兩個，皮蛋壹個，午餐肉30g，胡蘿蔔丁10g，蔥花5g，蒜片10g，姜片5g，高湯適量(如果沒有，加開水)。
調味鹽8克，胡椒粉5克，雞粉3克。
特定過程
(1)將娃娃菜洗凈，從中間縱向對半切開，每片縱向切成四長條，切好待用；提前將皮蛋壹個個煮熟或蒸熟，去皮切塊，防止皮蛋再次油炸時容易被炸的情況。午餐肉切丁；胡蘿蔔切丁；蔥切成蔥花，蒜切成厚片，姜切成小塊。以上材料準備使用。
(2)將油燒開，油熱時放入蒜片，炒蒜油，蒜頭變成褐色。此時加入皮蛋丁稍翻炒，再加入姜片、蔥花、午餐肉、胡蘿蔔丁，翻炒均勻，然後沖入高湯(如果不行，放入開水)，加入娃娃菜，煮開時加入鹽、胡椒粉、雞粉調味，煮兩分鐘左右即可。