牛奶95
鹽1克
30克糖
雞蛋1
黃油15g
200克高筋面粉
酵母3克
巧克力豆15g
佐料
(母雞的)蛋
四
牛奶
55克
玉米油
40克
細砂糖
40克
可可粉
5克
低筋面粉
65克
蛋糕和面包的制作方法
1.
把蛋清和蛋黃分開備用。在壹個小鍋裏加入牛奶、玉米油和5克糖。
2.
用手動攪拌器攪拌，直到乳化。
3.
加入壹個蛋黃，用手動攪拌器攪拌均勻。
4.
加入過篩後的低粉和可可粉的混合物，畫之字形，混合均勻。
5.
分幾次加入蛋黃，打勻。
6.
全部混合後，放在壹邊備用。
7.
在蛋白中加入1/3的糖，用打蛋器高速攪拌。
8.
在粗泡沫中加入三分之壹的糖，將攪拌器改為中速。
9.
在濕發泡狀態下加入剩余的糖，低速打至幹發泡。
10.
取三分之壹蛋清到蛋黃糊中，用矽膠刀攪拌均勻。
11.
將攪拌好的蛋黃糊加入剩下的蛋清中，用矽膠刀畫出J形，攪拌均勻。
12.
倒入烤盤，搖壹搖。
13.
放入烤箱，上管165度，下管180度，調整時間為20分鐘，烤好後取出冷卻。
14.
將面包材料放入面包機桶中，選擇面團制作程序，在第二次面團制作結束還剩三分鐘的時候放入巧克力豆。
15.
程序結束，關閉程序，讓面團繼續發酵至兩倍大小。發酵結束後，用手指在中間戳壹個洞，檢查發酵狀態，證明發酵完成，沒有回縮或塌陷。
16.
取出面團，排氣。
17.
鋪開長條
18.
將蛋糕切成大小相等的6塊，放在壹起，放在搟好的面團上。
19.
把它包起來，在連接處緊緊捏緊。
20.
把它放在烤面包機桶裏。
21.
選擇發酵解凍程序默認為1小時，選擇烘焙程序將時間改為發酵後32分鐘。
22.
烤好後取出晾涼。
蛋糕和面包成品圖
烹飪訣竅
烤蛋糕的時候可以開始攪拌面團，這樣蛋糕就涼了，面團也差不多發酵好了。