黑枸杞泡水後變成白色的，是真的，黑枸杞中的花青素完全泡出後，果肉變成白色透明狀。
辨別方法：
分辨黑枸杞的要先從味道來分辨，正宗的黑枸杞微甜，有澀感。如圖：
選擇黑枸杞的時候形狀的辨認也很關鍵，大家要看壹下商家的黑枸杞大致的形狀有些像人的腎部，如果不批的黑枸杞是這個樣子，那麽說明應該是真貨。如圖：
市場上面假冒黑枸杞的主要品種是白刺果，但是這類品種白刺果裏面是單核的，而且白刺果也沒有黑枸杞那樣濃重的藍紫色，味道也比較苦，所以我們辨別的時候壹定要註意看清楚。如圖：
黑枸杞的辨認我們可以通過嘗味道來辨別，例如染黑的枸杞，樣子十分的接近，幾乎不能辨認，但是味道卻不壹樣，染黑的枸杞味道刺嘴，而真實的黑枸杞甜澀，但是很自然。如圖：
可以試著進行泡水實驗，因為黑枸杞泡水以後，隨著花清素的釋放，黑枸杞的顏色逐漸變淡，時間拉長以後，妳會發現黑枸杞會變成藍白的半透明色。如圖：
不同的水質也可以來判斷黑枸杞的真假，方法也比較簡單，因為黑枸杞的花青素十分有趣，大家如果用自來水浸泡的話，那麽黑枸杞是淡藍色，要是用純凈水的話是紫色，但隨著浸泡時間增長，區別會慢慢減少。
黑枸杞泡法：
洗杯倒水：倒入60度以下的開水或涼水400ml。
放入黑枸杞：將2g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中。
靜置飲用：靜觀黑枸杞花青素壹絲絲釋放，顏色越來越深，賞心悅目。
重復沖泡：每次水剩1/3時可再加飲用水沖泡，直至沒有顏色為止。
註意：黑枸杞因不同水質泡來的顏色也不同。因黑枸杞花青素是壹種水溶性色素對酸堿性特別敏感，可隨著酸堿性水而變幻不同的顏色。在酸性水中是紫色系(如紫色、紫紅色、鐵紅色等)。在堿性水中是藍色系(如藍色、藍綠色、湖藍色等)。壹般飲用礦泉水泡出是紫色，家裏飲用自來水泡出是藍色。