應該避免吃雞肝的人
雞肝適合人群:
1，雞肝壹般人都可以吃，尤其是貧血的人和經常在電腦前工作的人。
2、適用於肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳積(角膜軟化癥)。
3、佝僂病、產後貧血、肺結核和先兆流產的孕婦。
雞肝禁忌人群:
高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃。
2、雞肝養血明目，沒什麽好忌口的；但病雞肝、變色雞肝不宜食用。
吃雞肝的註意事項
1，過量食用動物肝臟。
2.壹定要新鮮吃。
3.吃之前仔細反復沖洗。
4.烹飪時間要盡量長。
膽結石患者可以吃雞肝嗎？
雞肝是“五忌”中的食物，含膽固醇高，不能吃。患了膽結石，除了藥物治療外，在飲食上也要科學安排，應做到“七要”和“五忌”。
五大忌:
第壹，避免膽固醇高的食物，如動物的心、肝、腦、腸、蛋黃、皮蛋、魚子、巧克力等。
第二，避免高脂肪食物，如肥肉、豬油、油炸食品、油餅等，因為脂肪過多會引起膽囊收縮，從而導致疼痛。
第三，避免在節假日或親友聚會時大吃大喝。因為暴飲暴食會促進膽汁分泌，而膽囊的強烈收縮會引起膽囊炎癥和局部絞痛。
第四，忌辛辣刺激的調味品，如辣椒、花椒等。
五、忌煙、酒、咖啡等。，這些刺激性食物會使胃酸過多，膽囊劇烈收藏，導致膽道括約肌痙攣，膽汁排泄困難，容易誘發膽絞痛。
雞肝的正常顏色
雞肝是紫色的。壹份雞雜。大小雙葉，葉上有膽和筋(加工時壹定要去掉)。它的顏色是紫色的，很嫩。腌制和油炸都是合適的。如:紅燒雞肝、炒雞肝。雞肝因其豐富的營養和特殊的功效，成為補血養生的最佳食品。肝臟是動物儲存營養和解毒的重要器官。它營養豐富，具有營養和保健功能。是最理想的補血產品之壹。來源是野雞的肝臟。