早餐在家裏做油條，雖然是油炸食品，但是和外面小店裏的油條比較起來，算是健康的了，外面用的油不知道反復用了多少次了，還是自己在家裏做的油條吃起來比較放心。怎麽做才能使炸出的油條不硬而且是空心的呢？經過幾次嘗試，發現和面，揉面，發面等都需要點小技巧，如果妳感興趣的話就壹起來看看吧？?
準備食材：面粉200克 水100克，酵母5克 鹽4克 植物油15克 雞蛋1個?
制作步驟：
1.面粉中放入5克酵母粉，4克鹽，雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液後倒入面粉中，再倒入100克溫水攪拌均勻。面粉成面絮狀時倒入15克的植物油，把面揣成團。揣好的面團要軟壹點。如果不放雞蛋就適量增加壹點水和面。
2.和面做油條和做饅頭包子揉面不壹樣，面團放在盆裏用手反復揣，然後再用手把面團壹邊拎起翻上來繼續揣，不要用手去揉面。
3.反復拎面，揣面幾次，使面團變得光滑為止。?
4.揣好的面團表面抹上壹層油，蓋上蓋子開始發酵。早上炸油條的話，晚上把面準備好，天熱放入冰箱保存，早上提前壹小時拿出來即可。?
5.發好的面團是原來的兩倍大，用手扒開來可以看到有很多蜂窩孔，這樣的面就算是發好了。
6.發好的面取出來放在面板上，不要再用手去揉面，直接把面團搟成長方形，厚度0.4到0.5厘米左右。?
7.用刀把面切成長條，寬度接近兩手指寬，用筷子粘點水在長條上輕輕劃壹下，然後把另壹個長條面放在上面。
8.用筷子輕輕壓壹下，這樣可以使油條粘的牢固壹些，下鍋後不容易松散開來，然後用刀把長條切成兩半，家裏做油條不用太長，小的炸起來更加方便。?
9.鍋裏油燒熱後，放入壹個小面團試炸壹下，小面團很快變胖起來，油溫就可以了，這時候把整理好的油條放入油鍋中，用高溫炸，不停的用筷子撥動油條，油條慢慢變胖，炸至金黃就可以了，撈出來瀝幹油裝入盤中。?
10.炸好的油條搭配壹碗粥或者壹碗豆漿，早餐就準備好了。