香腸和臘肉的濃濃味道，和清爽可口的窩筍可以說是絕配。喜歡吃辣椒的朋友可以多加點小米提神。青筍的吃法有很多。平日裏會做青筍炒生雞蛋，涼菜拌窩筍，涮鍋也是不錯的選擇。而且我們可以直接生吃窩筍，營養高。窩筍含有蛋白質、人體脂肪、糖和各種營養物質，常吃窩筍。香腸臘肉的味道差別很大，而且方法復雜，還能保持存放時間。但是腌制的食材我們可以偶爾吃，不能經常吃，會導致致癌物的風險。下面就來看看這道美味的青筍炒香腸臘肉的制作過程和方法吧。
青筍炒香腸臘肉1。首先要準備好以上重點食物，如窩筍、香腸和臘肉、大蒜、小米和麻辣及其調味品。首先要把香腸和臘肉清洗幹凈，把清洗幹凈的香腸和臘肉瀝幹水分，然後切成同樣粗細的小塊。建議妳選擇肥瘦相間的香腸和臘肉，不容易油膩但是軟糯有嚼勁。大蒜切成沫的時候可以根據自己的口味多放或少放，小米切成辣椒圈備用。2.接下來壹定要買壹個嫩的窩筍，把窩筍的皮和表面剝掉，然後清理幹凈，切成大小粗細壹致的塊。這時要在盤中加入少量鹽，洗凈後瀝幹，這樣處理過的窩筍才不會變得松散酥脆可口。
3.以上重點食物準備好後，我們就可以往鍋裏加少量的油了。溫度六成後，需要加入蒜泥和小米椒爆鍋，香氣四溢。4.炒好後要加入肥瘦腸和臘肉翻炒至金黃色，再倒入窩筍。5.香腸和臘肉炒香後，要放入窩筍裏炒。6.這時可以在鍋裏加入少量味精和少量鹽，就可以做出這道美味的青筍炒香腸臘肉了。烹飪小貼士:1。選窩筍壹定要選嫩的窩筍。因為嫩窩筍中水分充足，老窩筍不僅不易剝皮，口感也不會酥脆。2.窩筍可以直接生吃，不必馬上簡單炒壹下。我們用鹽水清洗窩筍，可以保持原有的綠色，會讓我們更有食欲。3.我喜歡吃大蒜。這個菜我可以放點蒜沫，再加點小米椒就更好吃了。不能吃辣的朋友可以配水豆豉。