黃豆芽保存的很好。
黃豆芽不僅食用禁忌，保存也很講究。
營養師:可以把黃豆芽泡在水裏。將未處理完的黃豆芽清洗幹凈後，用清水浸泡，然後放在通風陰涼的地方。
但這種保存方式容易損失黃豆芽的營養成分，不適合長期保存。
營養師:另外可以把豆芽的根部掐掉，清洗幹凈，瀝幹水分，放入保鮮袋中，盡量把保鮮袋中的空氣排出，最後放入冰箱冷藏。
黃豆芽營養豐富，包括蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、維生素C等營養成分。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化、低膽固醇等功效。春夏季多吃黃豆芽可以有效預防維生素B2缺乏癥。豆芽中含有的維生素E可以保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，預防老年人高血壓。
教妳如何做出美味的豆芽和炒肉
那麽黃豆芽怎麽做才好吃呢？今天我們要學習壹道豆芽炒肉。
主料:黃豆芽500g，牛肉和胡蘿蔔適量。
營養師:最好在正規商場或菜場購買。發現豆芽特別粗的時候，如果再聞壹聞，能聞到壹股淡淡的氨味，可能是加了壹些化學物質培養出來的。最好不要買。
輔料有:油、鹽、蔥、醬油、雞精等。
豆芽洗凈，肉切片。用熱油炒蔥花。當洋蔥香了，加入肉，用醬油炒肉直到它變色。放入豆芽翻炒幾下，然後加鹽翻炒豆芽至變色。加入胡蘿蔔條，翻炒胡蘿蔔直到它變色。關火，放雞精。從鍋中取出。
營養師:這道菜用菜籽油比其他菜香。加水後不要蓋鍋煮，因為豆芽容易老，失水快。
最後，營養師提醒大家，煮黃豆芽時不要加堿，可以加少量的醋，這樣可以保持維生素B不減少。烹飪過程要快，或用油快速翻炒，或燒開水後立即取出調味。這樣可以保持豆芽的脆嫩。