首先，鯽魚砂鍋
食品原料
鯽魚3條，玉蘭花片200克，盒裝豆腐2盒，鮮香菇200克。調料:精煉油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡椒3克，味精15克，雞精20克，花椒3克，料酒20克。
飲食習慣
1，玉蘭切片切成菱形，盒裝豆腐，壹分為七，鮮香菇壹分為二，洗凈放入砂鍋備用。
2、姜蒜切片，蔥，泡紅辣椒切成“馬耳朵”形狀。
3.將鯽魚去鱗、去腮、去內臟，放入油鍋炸至金黃色撈出。
4.炒鍋置火上，燒熱油，放入姜蒜片，蔥，泡紅辣椒翻炒。將白湯、鯽魚、味精、雞精、料酒、胡椒粉混合，燒開，撇去浮沫，倒入鍋中即可登臺。二:燉鯽魚
材料:鯽魚400克。
材料:豬裏脊肉100克冬筍20克香菇(鮮)15克。
調料:料酒10g蔥10g姜5g鹽3g味精2g胡椒粉2g雞精2g花生油各20g。
1.把魚刮幹凈，換刀。裏脊肉切片，香菇壹分為二，竹筍切片，蔥姜切大段。2.將魚用熱水浸泡，加少許料酒去腥，待鍋內浮沫越來越多時撈出。3.將魚放入熱油鍋，兩面煎壹會，然後放入裏脊肉煎至變色，再依次放入蔥、姜、筍、香菇，煮料酒，再放入高湯，煮半小時。4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉，調好口味即可食用。三:腌鯽魚——酸菜魚
鯽魚和腌菜炒糊。菜裏的魚嫩，鮮辣，鹹。
1.將五條大小相近的鯽魚清洗幹凈，在魚的兩側各切兩刀。將蔬菜浸泡後切成細絲。
大火燒熱炒鍋，上油，加熱到200C左右，將魚放入炒鍋，炸至表皮緊繃，撈出部分油，炒鍋留100克油。用勺子把魚推到炒鍋邊，泡上紅辣椒末、蔥花、姜蒜末，搗成汁，炒香。把魚移到炒鍋中間，然後放上鮮湯。2湯燒開後，將蔬菜浸泡，煮約10分鐘。把魚取出來，放在盤子裏。
鍋中加入醋和蔥花，用水豆粉勾芡，澆在魚上。
四:鯽魚燉豆腐
切鯽魚。再選壹大塊豆腐，掰成小塊。熱油蔥花嗆湯，放鯽魚進去，加清淡調料，不濃味，就蔥，姜之類的，不放八角，桂皮。湯燒開後，加入豆腐燉。特別是不要加醬油，不要紅，清湯就好。
燉的時候時間可以長壹點，湯要燉的白壹點。同時多加湯，因為主要是喝湯，味道很鮮。湯做好了，加壹點味精，就可以起鍋了。