如何用生粉勾芡湯1？將生面粉攪拌均勻。
首先，生粉顆粒必須在開水中充分溶解，不需要有生粉疙瘩，否則會在增稠的情況下危害口感。
2.增稠濃度值合適。
我們需要明確的是，用生粉勾芡的汁，入鍋後會起疙瘩；用生粉勾芡的醬太稀，會使菜的汁液多，危及口感。
3.生面粉增稠的機會
必須註意的是，用生粉勾芡的醬料，早的時候非常容易糊底，變酸，晚的時候會讓菜糊，危及菜的口感。生粉增稠的合適時間應該是菜的醬汁微沸的時候。
4.生粉增稠汁的量
根據工作經驗，生粉增稠的量壹般是菜肴的三分之壹。換句話說，增稠的量必須保證是食物量的三分之壹，這是壹個錘煉增稠科技含量的過程。
6.在生面粉增稠的情況下很受歡迎
在變厚的情況下，壹定要受歡迎。火點太小的話，非常容易讓醬汁完美不對稱，然後菜就半生不熟了。所以要大眾化，保證菜品的味道。
生面粉增稠需要註意什麽？1.把握勾芡時間，在菜品即將上桌的時候勾芡，這樣才能保證菜品的口感。早放的話非常容易糊菜底，晚放的話會讓菜燒焦，危及菜的味道。
2.增稠菜，植物油不能太多，否則不容易增稠，反而會減少黏膩感。
3.用粉汁勾芡時，壹定要先調好菜的口味，再倒入生粉汁。
很多人不明白生粉和面粉的區別。小麥粉是小麥脫皮後碾磨而成的。生粉是儲存在綠色植物中的營養物質。生粉有幾個葡萄糖水分子結構，壹接觸開水就能糊化。這就是生粉的用途。生粉是很常見的木薯澱粉，壹般指玉米粉。生粉的關鍵是使汁液變濃，可以間接為菜肴增色，增強濃稠爽滑的口感，使菜肴更加爽口，豐富人們的口味。
妳學會用生面粉勾芡湯了嗎？增稠是整個烹飪過程中保證菜肴質量的關鍵方式之壹，增稠的應用非常重要。雖然在變厚的情況下通常只是壹瞬間，但是變厚的科技含量很高，不是壹般人能做到的。生粉的增稠可以提高蔬菜汁的粘度和稠砂漿的稠度，還能保持菜肴的局面，鮮美可口。
在這裏，我還需要提壹下馬鈴薯澱粉，即馬鈴薯(馬鈴薯)木薯澱粉。臺灣省大廚壹般喜歡用土豆澱粉，但是土豆澱粉勾芡的汁放涼後會越來越稀，而玉米粉(生粉)勾芡的汁放涼後不容易變。