東北人必須用雞肉燉蘑菇來歡迎家裏的客人。如果妳去東北壹個女孩子家做客，桌上出現了壹道雞肉燉蘑菇，說明人家對妳很滿意。山珍海味加上國內土雞，絕對能刷新這道菜的美味新高度。壹旦進入東北燉菜，烹飪從此是路人。這句話壹開始可能有些誇張，但是不要著急，等妳今天晚上把蘑菇燉雞肉吃完再說。
今天的美味:雞肉燉蘑菇
所需材料:榛蘑幹30g、三黃雞1只、八角2個、蔥姜蒜適量、香葉2片、草果1只、高粱酒80g、黃酒30g、醬油5g、生抽80g、鹽適量、冰糖8顆、溫水適量。
烹飪過程:
步驟1
首先，在我們做這道菜之前，我們需要準備好做這道菜所需的所有食材。我們需要用到:榛蘑幹30g，三黃雞1個，八角2個，蔥姜蒜適量，香葉2片，草果1個，高粱酒80g，黃酒30g，醬油5g，生抽80g，鹽適量，冰糖8個。為數不多的不能人工栽培的食用菌，我們壹般買的是幹榛子，所以要提前壹個小時泡榛子。泡之前要簡單的用冷水把榛子洗幹凈，然後把榛子底部的根去掉。當榛子被浸泡到蘑菇蓋的褶皺變軟並張開時，如果妳輕輕朝壹個方向旋轉，會更幹凈。浸泡後的榛子含水量最好在25℃左右。
第二步
蘑菇處理後，處理三黃雞。將三黃雞剁成小塊，放入冷水中浸泡壹個小時，放入放血水中浸泡，然後取出雞肉，洗幾遍。鍋內放入適量冷水，然後在鍋中加入5片生姜和30ml黃酒，大火燒開，焯水約2分鐘，撈出雞肉前撇去浮沫備用。
第三步
然後其他調料都準備好了，我們需要的:姜、蔥、香葉、八角、草果。調料做好以後，再開另壹口鍋，鍋裏放適量的食用油，油熱後把這些調料放在鍋裏翻炒，炒到香，然後放入蔥段，蔥段炒到香，然後進行下壹步。
第四步
將焯水的雞塊瀝幹，放入鍋中翻炒兩分鐘左右，然後在鍋中加入高粱酒80g、生抽5g、老抽80g，倒入與食材平齊的開水。記住壹定是開水。大火把鍋裏的湯煮開，然後把鍋轉小火煮20分鐘。
第五步
時間到了之後，在鍋裏加入冰糖，冰糖有很好的提神效果，然後把榛子壹起放進去，小火燉10分鐘。
第六步
煮好後在鍋中加入適量的食用鹽，燉好後轉大火收汁。湯的量可以根據自己的口味增減。我個人還是喜歡多留點湯拌飯。如果妳喜歡濃湯，燉壹會兒。