鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高壹點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉可以有豐富的蛋白質，屬於低脂肪的食物類型。
用料 ?
大鵝 半只
土豆 2個
啤酒 2瓶
姜 5大片
蒜 5瓣
蔥 半根
八角 2個
花椒粒 15粒
桂皮 1小塊
香葉 1小片
幹辣椒 4個
料酒 2勺
13香 半小勺
白胡椒粉 1小勺
壹品鮮生抽 4勺
海天草菇老抽 半小勺
海天蠔油 1勺
白糖 20克
香醋 1勺
[原創] 東北名菜，鐵鍋燉大鵝土豆的做法 ?
先將鵝肉切塊，我買的這只大鵝9斤。燉了壹半分兩次吃。
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鍋中燒開水，放入料酒，姜片，燙去浮沫，撈出來過涼水洗凈。
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準備蔥姜蒜，幹辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香葉。
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熱鍋涼油，小火放入幹辣椒炒香，放入蔥姜蒜，炒香再放入香葉和桂皮，香葉和桂皮千萬不要放多了，有壹點就夠了。
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再放入鵝肉，不斷的翻炒，
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不斷的翻炒壹會兒，放入壹品鮮生抽，蠔油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不斷的翻炒出香味。
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再倒入啤酒兩瓶。剩下的放開水。開水更容易入味，水量要放滿滿壹鍋，因為農家養的鵝肉熟的比較慢，湯壹定要放足了，開鍋以後小火燉兩個小時左右，這時。嘗嘗湯的鹹度放適量的鹽，
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這是滿滿壹鍋。
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準備兩個土豆去皮切塊，
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鵝肉燉到九成熟時放入土豆，仔細看圖片這時的湯汁剩1/3。
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仔細看視頻，這樣就是已經燉熟了，湯汁剩余不要太多，太多就不好吃了，這時湯汁濃稠，鍋底有壹些湯汁就可以，這時湯汁的狀態是濃稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放點香菜，準備出鍋。
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實在太香了出鍋裝盤。
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看看很有食欲吧，能多吃幾碗飯，
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同樣的做法也可以燉鴨肉。
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小貼士
壹，燉大鵝要用鐵鍋稍微大壹點的，水量要放足足的滿滿壹鍋，因為大鵝熟的慢。
二，做這道菜不建議用高壓鍋，用鐵鍋慢慢的燉味道更好吃。