選購芹菜時，應選擇大小整齊、葉片翠綠、新鮮無老梗的芹菜。妳可以用手輕輕地折斷芹菜的莖。如果容易碎，就是嫩菜。芹菜含有揮發性的芹菜油，不宜久炒。涼拌或者餡料可以更好的保存芹菜的營養。
2.吃芹菜對糖尿病的好處。
芹菜味甘，性寒，有消腫解毒、降血壓、止頭暈、散結化瘀的作用。芹菜營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、維生素，以及芹菜素、甘露醇等活性成分。高膳食纖維可減緩消化道對碳水化合物的消化吸收，有利於穩定血糖。因為高纖維食物使血糖濃度的上升減緩，也保護了受損胰腺的功能。經常吃芹菜可以穩定血壓，改善血脂代謝紊亂，預防動脈硬化。對糖尿病合並高血壓、冠心病、高血脂患者有輔助治療作用。
3.適合糖尿病的蔬菜糖尿病吃什麽水果好？
1、火龍果:火龍果是壹種高纖維、低糖的水果。其高纖維吸水後可膨脹，從而延緩人體對葡萄糖的吸收，刺激胰島素分泌，有助於降低血糖。適合高血糖人群食用。
2.橙子:橙子含糖量低。經常食用有助於預防糖尿病，增強抵抗力，對改善糖尿病患者的口渴癥狀也有很好的效果。但橙汁應在榨汁後立即飲用，否則空氣中的氧氣會迅速降低其維生素C含量。
3.檸檬:檸檬含糖量很低，具有止渴生津、祛暑化痰、止咳健胃、健脾止痛、殺菌的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂有很好的防治作用。
4.獼猴桃:獼猴桃含有大量的天然糖醇肌醇，能有效調節糖代謝。獼猴桃是降血糖最好的水果之壹，還能防治心血管疾病。
5.石榴:石榴中含有鉻，對調節糖和脂肪的代謝有重要作用。它是葡萄糖耐量因子的壹種成分，對糖尿病患者有益。
糖尿病飲食註意事項
1，不能吃軟的怕硬:營養學家發現，吃軟的食物升血糖更快。如果將大米煮成粥，其中的澱粉已經部分轉化為糊精，比澱粉更容易消化吸收，在人體內迅速轉化為葡萄糖，使血糖迅速升高。粥煮的時間越長，粥越稠，吃後血糖上升越快。所以糖尿病人最好不要吃軟的，怕硬的。想吃硬而不軟，口感硬的食物消化慢，不容易讓血糖迅速升高。
2、不能單獨吃:雖然升糖指數高的食物對餐後血糖影響較大，但如果選擇升糖指數低的食物，容易導致營養失衡。混合進食是控制餐後血糖的有效方法。也就是說，將高血糖指數的食物與低血糖指數的食物混合，以減少食物對餐後血糖的影響。