冬天的時候，北方的天氣非常寒冷，人們除了喜歡喝壹些滋補的湯外，就喜歡吃壹些油炸的食物來補充熱量，尤其是在元旦，春節的時候，在這些節氣裏，不炸點肉丸子，熟肉，豆腐之類的總覺得家裏好像缺少什麽，炸帶魚就是我最喜歡的壹種，記得小時候，壹到冬天，媽媽就會紮上壹堆好吃的油制品給我們解解饞，其它的壹些丸子，雞塊什麽的放幾天就會變得很硬，但是帶魚就沒有這種情況，只要妳想吃什麽時候都是香嫩酥軟的。
從小我就喜歡吃魚，壹直到結婚生子，都沒有間斷，就連我們家的大朋友和小朋友都喜歡吃，或許也是受我的影響吧，因為壹直喜歡吃帶魚，不管是平時生活還是逢年過節，炸帶魚必是我們的主戰品，每次炸帶魚肯定比別人家的多，從小到大，經常在廚房裏圍著媽媽，也許是耳濡目染的原因吧，在廚藝這壹方面我也是有壹定造詣，所以我不管制作什麽 美食 ，只要掌握制作的技巧就好， 因為只要掌握了這些技巧，不管是蝦，或者是帶魚，保證炸出來的緊實、不腥，保證妳們家的大人小孩都愛吃 ，讓不喜歡吃魚的朋友們都喜聞樂見的。
幹炸帶魚，用面漿還是面粉別弄錯了，這樣做緊實、不腥，誰都愛吃
01可能普通人做的時候兩條就好了，我們家三條，其實準備的主要食材就是帶魚，還有壹些調味品，處理帶魚其實挺簡單的，因為它本身沒有魚鱗，就是剁去魚頭魚尾，處理好內臟就好了，接著用水沖洗幹凈。
02等到帶魚沒有水分的時候，放到幹凈的容器裏，加入少量的 食用鹽，五香粉，料酒，生抽，花椒粉，幾片姜片蒜片。
然後用手抓勻就好， 腌制上半小時 好入味；
03這到了最重要的壹步了，有人疑惑到底用面漿還是面粉，可別弄錯了，幹 炸帶魚直接用筷子夾著裹上面粉 就好了，這樣做緊實、不腥，因為 帶魚表面有很多的磷脂，不能很好地和面漿結合，容易導致分層現象，魚肉會軟，不緊實。
04最後就是炸帶魚了， 在高溫的油鍋裏放入裹好面粉的帶魚 ，先炸至表面微黃，撈出，然後在回鍋復炸至金黃色即可。