2.分幾次加水後，先把面粉揉成面團，再慢慢揉成面團，而且面團壹定要軟硬適中，面團變硬後會更容易切，刀削面吃起來也更有嚼勁。
3.面團做好之後，可以蓋上蓋子，30分鐘後，讓面團裏的水和面粉充分融合。當面團蓋夠時間後，在面板上反復揉搓，直到足夠光滑，然後切好後就不容易斷了。面團壹定要揉成長條，中間壹定要鼓起來，這樣剝皮的時候更容易受力。
2刀小面的湯是怎麽出來的？1.首先將豬的腔骨浸泡3小時。去除血水和雜質後，冷凍雞架還需要浸泡融化。鍋裏的水燒開後，加入料酒焯壹下。焯水後，可以把水倒掉。將姜用油煸炒後倒入開水中，再放入浸泡幹凈的雞架，待湯汁燙白後小火煨3小時。
2.大火燒開湯汁，放入蔥、姜、蒜、八角炒香，放入幹黃醬炒香，放入湯汁燒開後，放入混合香辛料、木耳、黃花菜等輔料，加鹽、味精、雞精、十三香調味，醬油上色。之後，我們把湯裏的香辛料渣都去掉，然後把湯倒進鍋裏，再煮壹次。之後，我們把刀削面撈出來，放在碗裏，把調好的湯倒進刀削面的碗裏。
3刀削面如何做湯面好吃的茄子牛肉刀削面準備了蔥花、紅燒湯頭、酸菜、大白菜、西紅柿、牛腩、鹽、水、中筋面粉。
將水和鹽放入中筋面粉中混合均勻，然後揉成面團。將面團揉至微硬即可。加入適量的水燒開，將面團切成沸水煮，讓刀削面放入碗中備用。把番茄牛腩切成厚片，壹起放在紅燒湯頭裏燉50分鐘左右，然後把湯倒進盛有刀削面的碗裏，加入燙過的酸菜和大白菜，最後撒點蔥花就可以吃了。
刀削面炒西紅柿，準備西紅柿。清洗後，將它們切成小塊。把雞蛋打在碗裏，攪拌均勻。姜切絲，洋蔥切丁，大蒜切片。炒鍋加適量油，然後炒雞蛋。炒鍋加適量油，將姜絲、蒜末、番茄翻炒至出汁。加入煎好的雞蛋，加點水，煮開。然後關火，用刀煮到八成熟。取出來放在壹個小盆裏。加點醬油和鹽。刀削面煮好後，放上西紅柿和雞蛋。燉5分鐘後撒點蔥花就可以吃了。
4刀削面炒菜好吃嗎？準備刀小面，火腿，青椒，豆瓣醬，蒜，青蒜，油。
火腿、土豆切丁，青蒜切絲，大蒜切片，辣椒切小塊，鍋裏放油，把土豆丁、火腿丁放下聞香，待火腿燒焦，土豆變黃，加入適量豆瓣醬翻炒均勻，加入適量水，大火燒開。水量不要太多，煮的過程中不要閑著就好。壹鍋水燒開後，壹起放刀削面。不要煮過頭，只要等到湯汁粘稠，撈起面條，瀝幹水分，關火，然後把蒜片和大蒜全部放進去，把面條和大蒜攪拌均勻，這樣炒面就完成了。