螃蟹不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有高蛋白和多種微量元素。
吃螃蟹要講究壹個鮮字，尤其是蟹黃，營養豐富，味道最好，浪費壹點可惜。但如果不能蒸，蟹黃會因為操作不當流出來，蟹腿會破鍋，還會有腥味，浪費人間美味。
在這裏給大家分享壹些蒸螃蟹的小技巧，讓妳輕松蒸出美味的螃蟹。
在蒸螃蟹之前，我們應該做壹些準備工作。首先，我們應該洗螃蟹。方法是讓螃蟹在水中吐壹會兒泡泡，然後用小牙刷依次擦洗螃蟹的腹部、嘴巴、腳和鉗子。
洗好的螃蟹蒸之前，可以用牙簽插在螃蟹嘴裏戳幾下，這樣螃蟹就不會動了，不會蒸的腿就到處都是了。然後把蟹肚朝上放入蒸籠或盤中蒸，這樣蟹黃就不會輕易流出來，鮮美的湯汁也不會流失。怕腥的朋友可以切幾片姜壹起放在蟹肚裏蒸，這樣可以去腥又新鮮。
有的人喜歡蒸螃蟹，有的家庭可能煮的比較多。
如果妳蒸螃蟹，妳應該用冷水。鍋裏倒入涼水後，先放壹勺白酒，可以去除腥味，蒸出的螃蟹更香。蒸螃蟹壹定要放足夠的水，中間不要加水，蒸15到20分鐘。如果往鍋裏放熱水，蟹肉在熱脹冷縮的情況下會收縮，這樣腥味就出不來了，蟹黃和蟹油也容易流出來。但是冷水蒸的螃蟹更容易鎖住鮮味。
用開水還是冷水煮螃蟹？如果妳習慣煮螃蟹，妳需要用熱水煮，因為如果壹開始就用冷水煮，螃蟹的風味和營養會在烹飪的過程中流失。冷水煮沸後，把螃蟹放進去煮15到20分鐘，出鍋就能吃到好吃的螃蟹了。
水煮螃蟹會掉腿主要是因為又老又嫩。如果他們太嫩，他們很容易失去他們的腿。還有，如果炒菜的時候有大火，螃蟹會劇烈掙紮，也會導致斷腿。
螃蟹壹定要趁熱吃，不要太久，而且吃螃蟹的時候註意不要喝冷飲，吃葡萄或者蛋糕等寒性食物，容易導致腹瀉。如果是體寒的朋友，可以蘸點姜醋。
買蟹的時候壹定要選擇活蟹。如果是新鮮的螃蟹，當妳用手指觸摸它們的眼睛時，螃蟹的眼睛會立刻縮回，它們會在水中吐泡泡。另外，新鮮螃蟹的顏色是藍色的，而腹部是白色的。如果把同樣大小的螃蟹拿在手裏稱壹稱，較重的會有更多的肉和更飽滿的蟹黃，較輕的會有更少的蟹黃。
或者用手指按螃蟹肚臍。如果肚臍硬，肉就會多，反之肚臍軟，肉就會少。還有壹個購物竅門。九月要挑肚臍圓的母蟹，六月5438+00要挑肚臍三角的公蟹。