我們在山裏挖筍，不管是自己吃，還是挖回來做筍幹。我們要剝竹筍，不管是竹筍還是山上的小竹筍。我們都在山上剝竹筍，再摘回來。同樣的，小竹筍可以在山上剝，也可以挖回家後再剝，因為竹筍的殼比較大，比較多，挖回家很難處理，反正帶殼挑回來比較重。
說到剝筍，對於經常挖筍的農民來說並不難。很簡單的壹件事，但是對於沒有剝過竹筍的人來說，在找到正確的方法之前，不僅剝的指甲會疼，手指也會癢，因為竹筍上會有細筍，而且這個竹筍會有點紮手，不習慣的人可以戴個手套。
我們剝竹筍的方法是從筍頭上剝幾層殼，然後用刀把筍尾到筍頭的殼都剝掉。註意不要切到竹筍裏面，然後用刀尾鉤住，留壹點竹筍，然後用刀切下來，使勁往壹邊剝，這樣竹筍的殼就剝開了。如果用手壹層壹層地剝竹筍，竹筍上會去掉很多肉，變出來的竹筍又細又尖，非常熟練。
這裏剝小竹筍的方法也差不多。大壹點的小筍可以用筍頂著剝，小壹點的小筍是另壹種方法，就是把筍頭上的幾個殼剝掉，然後用刀把小筍的尾部切掉，再把筍尾放在手柄的木頭上，壹只手握住筍尾， 而另壹只手握在手柄上轉兩圈，竹筍的殼就下來了，剩下的用手剝。
看起來有點復雜，其實操作起來很簡單。剝幾次就熟練了。最簡單的方法就是慢慢的壹個殼壹個殼的剝，用刀把它切掉就行了。這說明脫皮慢，其他沒什麽問題。剛開始可以慢壹點，別急，切筍尾的時候要慢壹點，註意手，多剝皮。妳怎樣剝竹筍的殼？