鹵水可以用來糟蹋那些蔬菜嗎？

壞鹵是鹵菜家族中壹個特殊的存在。鹹鮮，略帶酒味。是用新鮮食材做的，味道非常好！用科學的方法從陳釀酒糟中提取濃香型酒糟汁，再加入辣醬，精制後的濃香型酒糟透明無沈澱，突出了陳釀酒糟的香氣，鮮鹹味適中。壞鹵最大的特點，除了好吃，就是包容性！壹壺鹵湯在手，鹵天下，無所不能鹵！無論是肉類、海鮮還是素菜，只要煮熟了，用爛鹵汁浸泡，冷藏入味，就是壹道開胃的夏日涼菜。時間可以賦予食物更多的氣息和味道，比如河蝦和田螺，壹般泡3個小時，就能得到妳想要的完美的壞東西。其他的比如雞爪，建議浸泡冷藏壹晚，第二天慢慢浸潤味道後再取出。這時候，鹵汁就會產生壹種獨特的酒香味在生成，而且這種香味會很香！沒有酒糟味的夏天是不完整的。來幾碟鹵水退燒，啜口老酒，神清氣爽。誰吃誰知道。壞鹵的做法都是壹樣的。壞鹽鹵有多容易？簡單來說就是把要酒糟的熟食直接倒在不好的鹵汁裏，等味道好了再吃！廚白壹點都不難操作。食材:田螺、蝦仁、雞爪；配料:香辣鹵、麻辣鹵、姜片、蔥。

紅燒蝦

因為蝦籽含有高蛋白和蝦青素，有壹定的營養價值。將適量的水倒入鍋中。倒入料酒和姜片去腥，開大火燒開水。水開後，放入蝦仁，放入沸水中煮1分鐘，撈出，瀝幹水分，裝盤。待蝦冷卻到低溫後，放入又香又爛的鹵水中，用蔥花裝飾。不好的鹵汁如果不過蝦會更美味。泡3個小時就可以吃了！

紅燒蝸牛

將田螺在鹽水中浸泡半天，讓細菌和沈澱物冒氣泡出來，然後用清水沖洗田螺。燒開壹鍋水，加入姜片和料酒去腥，水開後加入田螺，味道會更鮮美。做菜的時候，掌握火候和時間。具體時間看蝸牛大小，壹般煮三分鐘。然後，把蝸牛拿出來，放進碗裏。這時候的蝸牛很幹凈。最後，蝸牛被浸泡在芳香的渣滓和鹽鹵中。3小時後，藥渣特有的酒香在螺肉間徘徊，增添了濃郁的風味。紅燒雞爪

將瀝幹水分的雞爪放入沸水鍋中煮15分鐘，至雞爪酥爛。如果喜歡和雞爪有撕扯和遊戲快感的朋友，可以用沸水煮12分鐘。將煮好的鳳爪用清水沖洗幹凈，放涼，會讓鳳爪的味道更新鮮。雞爪冷卻後，倒入腌料。這裏需要註意的是，鹵汁不要過食材，如果第壹次倒的鹵汁不夠，可以繼續加。最後，將雞爪放入密封的晚餐碗中，放入冰箱冷藏密封，靜置壹夜。等到第二天，雞爪清澈透亮，妳就大功告成了！直接開始啃紅燒鳳爪，皮包骨間遊離的肉的痕跡在舌尖交匯，然後滿嘴都是涼涼的美味，神仙的日子大概就是這樣了。