清蒸鱸魚聽起來很簡單。畢竟蒸的就是把食材放在蒸籠上蒸著吃。但是為什麽很多人蒸的魚，肉很木，很幹很硬，裏面還有壹股魚腥味，真的讓人很反感。
原來很多人在蒸鱸魚的時候壹直在用錯誤的方法。妳還在用鹽和料酒腌制嗎？那是不對的！如果妳想讓魚鮮嫩，香甜無臭，肉質細嫩，不能柴火，壹定要記住“不放過1的2個小技巧”。下面是壹些詳細的說明。讓我們來看看。
2不放是指不放鹽，不放料酒，看似很普通的調料，但容易使鱸魚的味道變差，肉質變柴。很多人喜歡用鹽來調味，其實不然。鹽的加入容易導致魚板結，生火，還有人用料酒給魚除臭，這也是不可取的，容易造成魚有怪味。
1的絕招就是用開水蒸魚，等鍋裏的水燒開了再把魚放上去。如果用涼水在鍋裏蒸，蒸出來的肉會比較緊，不夠細膩，會有腥味。
配方:鱸魚、蔥姜、蒸魚醬油、食用油。
1.仔細清洗鱸魚的表面和內層，然後用清水沖洗幾次，直到完全清洗幹凈。
2.提前準備壹碗蔥姜水，就是把蔥和姜切好，放在碗裏，然後在水裏泡半個小時。可以用浸泡過的洋蔥姜水代替料酒去腥，均勻塗抹在鱸魚的身體和肚子上，然後切壹些蔥姜，放在魚的身體和肚子上，腌制20分鐘去腥。
3.固化的時候，我們往鍋裏加水，開始燃燒。水燒開後，我們可以把鱸魚放在上面，或者保持大火蒸10分鐘。很多人擔心蒸的魚不熟，總喜歡蒸太久，會讓魚變硬。
4.蒸好後拿出來，把上面的蔥姜扔掉，把盤子裏的臟水倒掉，在下面的盤子裏倒點蒸魚和醬油。接下來再準備壹些蔥和姜，切絲放在鱸魚上。最後在鍋裏倒點食用油，燒熱，澆在蔥姜絲上，這盤清蒸鱸魚就做好了。