在我的記憶中，麻花給我的印象很深，不是因為它有多漂亮多貴，而是因為我們家很早就開始做麻花、油條、糖餅。雖然最後生意失敗了，但這並不影響我對麻花的熱情。那這個時候肯定有人好奇。既然麻花這麽好吃，我該怎麽辦？其實做麻花的步驟並沒有那麽復雜。普通家庭主婦只要會和面，然後在烹飪過程中註意壹些細節，基本上很難失敗。
下面話不多說，我給大家分享壹下這個炸麻花的具體步驟和細節。
準備好材料
原料:面粉壹斤
輔料:細砂糖50g，玉米油40g，酵母粉4g，雞蛋兩個。
油炸麻花的步驟
第壹步:先將所有材料混合(酵母先用溫水融化)，揉成光滑的面團(水要分幾次放進去，更好的控制面粉的用水量)，放入容器中，用保鮮膜封好，放在溫暖的地方發酵(壹般我們家裏都放在大鐵鍋裏，冷天發酵更快)。
第二步:發酵到兩倍大小(此時面團裏會有很多密密麻麻的蜂窩)，也就是說如果用手指戳壹下，不要縮回去了，發酵就完美了，然後拿出來揉到原來的大小(這壹步叫排氣)，再分成大小均勻的劑量(大概最好的拳頭大小)
第三步:用手搟成圓形，蓋上保鮮膜，再次醒發10分鐘(第二次醒發的目的是讓面團更柔軟)，然後依次搓成細條(搓的時候力度要輕壹些，讓面團還有強度)。
第四步:將長條對折，左手固定中心的壹端，右手向壹個方向擰面條，再對折，重復上壹步再擰壹次(可以擰壹次，這樣更容易煎透)。
第五步:打開爐子，點燃它。鍋中加入色拉油，加熱至六成，放入麻花(感覺油溫迎面而來，此時為六成熱)，中火浸泡至金黃色，撈出(這壹步不要太慢，不然炸麻花會有點油膩)，就可以吃了，很脆很好吃。
其實這種扭動的具體方法可以分為三步。第壹步是攪拌面團。這壹步需要將面團發酵到位，同時酵母不能給太多，否則炸出來的麻花會有壹點苦味。第二步，擰成麻花。這壹步對技能沒有要求，普通廚白就可以完成。最後壹步才是最重要的，所以壹定要控制好油溫，這樣炸出來的麻花才會外酥裏嫩。