今天要給大家分享壹道改進版的蝦仁燒冬瓜，味道更為贊！蝦仁燒冬瓜，是壹道十分普通的家常菜，我家也常做。但是無論如何做，我都覺得差點兒味道，總是感覺冬瓜沒有很好的消化吸收蝦的鮮香，味道也不是很濃厚。雖然知道有點小缺點，但是就是找不到癥結所在。
直到今天無意間刷出壹個視頻，講述了壹道炒飯的做法，同時名稱還很有趣，叫“大嘴巴子蛋炒飯”。這壹下子就把我的興趣給勾起來。滿懷好奇心的心態，我點開了發表評論，才知道原來是最近壹部特別火的電視劇裏介紹的炒飯做法，它原本名字叫“耳光炒飯”。
恰好是看過這道炒飯的做法，我突然覺得豁然開朗，我終於知道為何我做的蝦仁燒冬瓜，壹直差點兒味道。原來是我把蝦的最“精粹”壹部分給浪費掉了，那便是蝦頭裏的“蝦油”。
蝦仁燒冬瓜所需資料：米冬瓜，大蝦，姜片，小蔥，小香蔥，生抽，植物油，豆瓣醬，耗油，食用鹽，味精做法如下所示：
第壹步最先提前準備壹個米冬瓜或是壹塊大冬瓜，此外再準備適量大蝦。冬瓜先除掉皮，隨後清洗幹凈切割成格子；大蝦除掉殼和蝦線，剝成蝦仁，而且清理幹凈（蝦頭千萬別丟掉）；最後把姜片切成塊，小蔥切割成段兒。
第二步取壹只炒菜鍋，直接把菜鍋熱，隨後倒進適量植物油，然後把蝦頭放入鍋中爆鍋，直到將蝦油炒出來才行。將炒幹的蝦頭撈起來，隨後趁著熱放進姜片、小蔥、豆瓣醬炒出香味。把冬瓜放入鍋中，煸炒到每壹塊都勻稱遮蓋上植物油脂。
第三步往鍋裏加入適量冷水，再倒入壹些生抽調料，最終開中火烤15分鐘，直到冬瓜徹底燒軟才行。（還能夠適當增加壹點老抽王，提升色調）
第四步再次往鍋裏添加蝦仁，然後燒5min，把蝦仁煮開。出鍋前，直往鍋裏加入適量食用鹽和味精調制。最後把燒好壹點的冬瓜盛出來擺盤，再撒上壹些蔥段就可以。壹道味道美味，味道濃厚的蝦仁燒冬瓜，做好了！通過改進的做法，味道實在太好了！