在各種家常菜炒菜中，屬於最便宜的菜，不僅簡單、價廉物美，而且營養價值豐富。如果平時合理補充，還能改善腸胃功能，預防高血壓。食物調料:土豆、青紅椒、鹽、味精、醬油、陳醋、辣椒油、幹辣椒、蔥、植物油。生產流程:
第壹步，提前準備好1新鮮土豆，先去皮清洗幹凈，然後用刀切成較厚的片，再切成均勻的細條，整體切好後放入盆中。同時在其中加入適量的冷水，沖洗掉裏面多余的木薯澱粉，控制水分，放入盤中備用。
第二步:另外，提前準備好1-2個青紅椒，先把它們的兩端和兩邊切掉，然後把裏面的椒籽挖出來，切成片，再重疊在壹起(這樣既節約成本，又能最大限度的保持大小對稱)。最後換把刀把它們切成細絲，和土豆絲壹樣好吃。如上圖所示，以後再用。
第三步，取出鍋，將開水燒開，然後倒入事先切好的土豆絲，焯水20-30秒，迅速撈起，再次瀝幹水分，放入盤中備用。排水的效果有三個作用:壹是再次過濾掉多余的木薯澱粉，二是最大限度的保持口感的細膩和酥脆，三是容易消化吸收各種調味品的香氣(方便)
第四步是在熱鍋裏冷卻油。油燒好後，先放入少量的蔥和幹辣椒，用小火煸炒，然後放入提前炒好的土豆絲，炒到大眾化後快速翻炒，再放入少許鹽和味精調味。如果想顏色好看，可以少加點醬油。
第五步:出鍋前，將事先準備好的青紅椒切絲放入鍋中，用大火快速翻炒兩三次，然後倒入少量陳醋和適量油辣椒，再次翻炒均勻，即可裝盤。做成了生活版的酸辣土豆絲，特點是辣脾開胃，嫩脆鹹鮮香，開胃菜和正餐都很不錯。
溫馨提醒:做酸辣土豆絲時，無論是熱菜還是拌涼菜，土豆絲的收水都很重要。操作時請不要省略這個過程，否則會有兩個不利影響，壹是容易粘鍋，二是失去了細膩酥脆的口感。