[醬茄子]
配料:龍葵、洋蔥、大蒜、玉米粉、醬油、白醋、食用鹽、糖、澱粉、食用油、豆瓣醬、香菜。
[制造步驟]
1.接下來教妳的菜是醬茄子，做起來很簡單。味道鮮美爽口。超級餐結束後，準備好所有做醬茄子需要的材料，準備壹個稍微小壹點的長茄子。然後準備兩根蔥，三瓣蒜，壹勺生粉，適量醬油，白醋，食用鹽，糖，壹勺澱粉，適量食用油，壹勺豆瓣醬。準備好做醬茄子所需的所有食材後，就可以開始做菜了。
2.取出長茄子，洗2~3遍。洗凈後取出，切成長段。在切長的部分之前，先切去頭部，去掉尾部。斷面長度在5 cm左右，再切成小條，就不用去茄子皮了。將切好的茄子條放入大碗中，然後用適量的水浸泡。
3.首先把準備好的小蔥切成蔥花，切的越細越好。然後，將準備好的大蒜碾碎，切成片。做完所有處理後，放在盤子裏備用。然後，將準備好的香菜略切，切成段，備用。大蒜、小蔥、香菜都是加工過的。讓我們做壹個調味汁。
4.準備壹個空碗，碗中加入半碗清水，然後加入壹勺準備好的生粉、適量的醬油白醋、食用鹽、白糖，攪拌均勻。攪拌均勻，果汁就好了。先放在壹邊備用，然後把泡好洗幹凈的茄子條拿出來放在另壹個大碗裏。
5.在這個大碗中加入壹湯匙準備好的澱粉，然後攪拌均勻，放在壹邊。然後把鍋裏的油燒開，6成油溫把茄子炒熟，加壹點油。炒菜時，用中火慢慢翻炒，不斷轉動筷子，使茄子條受熱均勻。
6.炸至茄子條表面焦黃，盛起待用，鍋內留少許油，再倒入蒜末和蔥花，翻炒至香。然後加入壹勺豆瓣醬翻炒紅油，再加入茄子條翻炒至茄子條均勻沾滿紅油，再加入調好的醬料翻炒壹分鐘。等湯濃了，我們關火，把香菜撒出鍋，壹起品嘗美味。醬茄子做好了。
[提示]
1.茄子條切粗壹點，但不要太粗。
2.炸茄子條時，用中火慢慢煎。