酸菜燉土豆的配料
土豆2個五花肉400g酸菜500g/袋1袋食用油150 ~ 200g醬油適量鹽適量味精少許蔥1段。
酸菜燉土豆的步驟
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步驟1
五花肉切片，厚，5-6mm左右。將土豆切成小塊的酸菜，用清水洗兩遍，然後榨出來備用。溫馨提示:1。洗酸菜的時候，註意每次都要用清水把洗完的水擠出來。有的買的酸菜是酸的，不這樣洗會太酸吃不下去。2.不買五花肉也沒關系，肥瘦分開，肥肉切片，瘦肉切片。原因將在下面討論。
第二步
純牛奶手撕吐司的步驟1
1)熱鍋裏的油，油熱後的肉。這時候如果是肥瘦相間的肉，先放肥肉，炒幾下再放瘦肉。這樣做的原因是將脂肪中的油脂擠出，然後利用油的高溫將瘦肉煎成好看的焦糖色；2)放入蔥白，翻炒兩下，放入醬油；3)翻炒幾下，加入土豆。這個時候因為油多了，基本就是炒土豆了。這個時間長壹點也沒關系，妳要的是軟糯的感覺！！
第三步
純牛奶手撕吐司的步驟1
4)酸菜。酸菜“吃”油，所以這道菜壹定要多放油。炒壹會兒讓酸菜油足，再炒壹會兒也會縮短整盤菜所需的時間——煮好了就更容易燉了。
第四步
純牛奶手撕吐司的步驟1
5)感覺差不多夠了，就在水裏燉。水量不要超過酸菜。如果喜歡吃腐爛的東西，就多放點水。那就燉湯吧！期間及時放鹽；6)快燉水，開蓋翻炒，以防土豆沒水粘鍋。炒菜，翻炒，盡量把水擦幹。7)味精少許，蔥葉少許。這個時候對我來說，這個洋蔥主要是點綴顏色。入鄉隨俗。川菜講究的都是色、香、味，我漸漸發現菜的色相很重要！
第五步
純牛奶手撕吐司的步驟1
8)出市場！！！把漂亮的盤子都拿出來！好東西，要舍得用~ ~ ~
酸菜燉土豆小技巧
1)這次肉沒切好，有點薄，缺少炸焦糖色的誘人感覺，下次壹定要註意；2)越來越覺得自然的才是最好的。吃食物的時候，壹定要吃食物本身的味道。所以盡量少放大料，通過熱量激發食物的鮮香。3)火鍋炒菜，油會溢出來，壹定要小心。4)我自己還是不想在餐廳放油。其實在餐廳根本看不到湯，看到的都是油，所以我覺得更香。5)肉的量可以酌情減少，看妳自己，但是油壹定要多！更多！更多！6)請忽略我醜陋的櫥櫃案板邊緣。