佐料
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新對蝦15。
調味品
大豆
1勺子
精力
1片
四川胡椒
5粒膠囊
幹紅辣椒
1
黃酒
1勺子
小洋蔥
2件
植物油
2湯匙
刀額新對蝦與胡椒和芝麻油混合的方法
1.鮮蝦的蝦槍、蝦須、蝦腳、蝦腸去除工藝:
1.左右握住刀額新對蝦。蝦的眼睛下面有兩支又硬又尖的蝦槍，蝦槍附近有兩根長長的紅色蝦須。
2.右手拿剪刀，剪掉刀額新對蝦的蝦槍和蝦須。
3.切斷蝦槍和須的刀額新對蝦，蝦的下半身有許多蝦腳
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4.用剪刀剪下蝦腳
5.切斷蝦槍和蝦腳的刀額新對蝦，轉身面向蝦的腹部。妳可以看到在蝦的腹部中間有壹條黑色的蝦線。
6.用剪刀在蝦線附近輕輕撫摸蝦的腹部。
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7.取出黑蝦線
8.左手握住刀額新對蝦身體的第二節(從頭數第二節)。
9.右手拿壹根牙簽，在蝦的第二個關節處插入蝦肉。
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10.右手拿壹根牙簽，輕輕拿起來。妳可以看到壹條黑線，那是蝦香腸。
11.右手寫蝦腸，左手輕輕擠壓蝦身，輕輕將蝦腸拉出蝦身。
12.按照上述步驟處理所有刀額新對蝦，並用清水沖洗幹凈。
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二、刀額新對蝦的蒸煮和混合過程:
13.將壹片生姜切片，放在盤子底部。
14.刀額新對蝦洗凈放在姜絲上，倒入1湯匙黃酒(料酒)。
15.蒸鍋放入足夠的冷水，將盤子放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。
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16.蒸至刀額新對蝦熟面變紅。取出蒸好的蝦，放在盤子裏。倒入1湯匙醬油。
17.將小蔥切成蔥花，撒在蝦表面。
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18.炒鍋放少量植物油，加入花椒粒和幹辣椒，翻炒至香味變成花椒香油。
19.炒好的花椒麻油趁熱澆在蔥花上，就是調制好的花椒麻油拌新對蝦。
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