下面介紹壹些美味石斑魚的方法，供大家參考。
院子裏有花心的小石頭點
材料:鮮石斑魚500克，高湯200克。
輔料:剁椒100克，蔥花5克，大蒜5克，姜末5克。
調料:巴金麻辣鮮露10g，巴金蒸魚醬油10g，巴金雞汁10g，鹽，香油，胡椒粉，蠔油。
制作:
1.將石斑魚清洗幹凈，切好魚肉，用適量的底料、鹽、料酒腌制備用。
2.取油鍋，將腌制好的石斑魚放入鍋中煎至兩面金黃。
3.把剩下的油留在鍋底。將大蒜、姜末、剁椒煸炒，加入石斑魚省料酒，用猛火將湯汁燒開，再加入巴金辣鮮露、巴金蒸魚醬油、巴金雞汁等。，慢慢收汁，放入砂鍋，撒上蔥花。
特點:汁液濃郁，泡椒微辣，魚味醇厚。
古法蒸石斑魚
配料:石斑魚1(約800克)
輔料:銀耳30g，冬蟲夏草20g，枸杞10g，蔥絲適量。
調料:巴金蒸魚加醬油15g，王展上塘鮮雞粉5g？澱粉，香油，胡椒粉，胡椒粉。
生產流程:
1.將石斑魚宰殺，保持頭尾完整，去骨取肉，雙刀取肉；
2.將魚用適量底料腌制片刻；
3.將魚頭和魚尾放在器皿上，將雲耳蟲草放入盤中，然後依次將魚鋪在輔料表面；
4.入蒸鍋蒸7分鐘左右，取出撒上蔥絲和香油，倒入蒸好的魚和醬油。
牛奶湯石斑魚片
材料:1條石斑魚，2個蘆筍，3個魔芋。
輔料:1片姜，2片胡蘿蔔，300g高湯。
調料:巴金牛奶白雞骨汁10克，巴金雞汁10克，辣椒絲2克，香油3克，鹽適量。
練習:
1.將石斑魚宰殺，清洗幹凈，將魚切塊，用澱粉和鹽腌制備用。
2、蘆筍油；將魔芋用水浸泡備用。
3.將高湯出鍋，加入上述調料，放入魚片、蘆筍、魔芋，用文火浸泡，加入香油，放入容器中。
體驗:
石斑魚肉質細嫩，原味鮮，融入雞汁風味，起到畫龍點睛的作用，口感均衡。