準備四五個大蘿蔔，把上面的土清理幹凈，然後切去頭尾。不會，蘿蔔皮也很有營養，最好不要削掉。把蘿蔔切成兩半，然後切成薄片。秋季多吃蘿蔔，不僅能潤肺止咳，還能增強免疫力。尤其是經常脹氣消化不良的朋友壹定要多吃，蘿蔔切塊放鍋裏。往盆裏放三勺鹽，拌勻。用泡菜把蘿蔔裏的水撈出來。
提前準備壹些大蒜，去皮後清洗幹凈，切塊。再準備壹塊姜，清洗幹凈，刮掉姜皮，換刀切成姜片。紅辣椒幾個，去掉辣椒梗清洗幹凈，然後切成辣椒圈，放在碗裏備用。準備好小蔥，切成片，香菜洗壹把，切成小塊。
準備壹個空碗，碗裏放兩片香葉，兩個桂皮，幾個花椒，幾個八角，備用，這樣調料裏的香味就炒出來了。
再準備壹個碗，碗裏放兩勺醬油，壹勺米醋，半勺生抽，少許蠔油，攪拌均勻備用。
為了準備更多的大豆，妳需要提前四個小時浸泡它們。泡好的黃豆看起來很飽滿，胖乎乎的。鍋中燒開適量開水，將黃豆放入鍋中燒開，然後撈出備用。
不要放油，再把鍋加熱。將準備好的八角、桂皮等香料翻炒，然後倒入準備好的碗料。然後在鍋中倒入適量的開水。水燒開後關火，晾涼備用。
這時蘿蔔也腌制好了，盆裏已經腌制了很多水。蘿蔔片也是腌制軟韌，然後把蘿蔔的水擠幹，放進另壹個大碗裏。
然後把蒜皮、姜片、蔥段、紅辣椒圈、熟黃豆放入碗中。準備壹包泡椒，撕開包裝，倒入碗中。辣椒水還能豐富蘿蔔的味道。泡椒很便宜，才壹兩元壹包。如果不喜歡泡椒，就不要放，然後滴幾滴高度白酒，最後把涼了的汁倒進去。
最後將所有調料混合均勻，腌制兩個小時即可食用。腌好後，在上面撒壹點香菜，這個酸辣蘿蔔就做好了。這種做法酸酸爽口，特別開胃。壹次做壹大鍋，每次想吃就放壹盤進去，放冰箱裏可以吃很久。秋季多吃蘿蔔還能清熱潤肺，使腌制的蘿蔔大大保留了蘿蔔的營養價值。喜歡的朋友趕緊在家試試吧。