京菜十大招牌菜有哪些？1.北京烤鴨:北京烤鴨是享譽世界的北京名菜，起源於中國南北朝時期。《食寶錄》中已有記載，是當時的宮廷食品。原料為優質肉鴨，北京烤鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。因其色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩，被譽為“天下美味”。
2.北京燒烤:北京有三大著名燒烤，分別是“燒烤灣”、“燒烤季”、“燒烤王”。燒烤季創辦於清道光二十八年。現在只有燒烤灣和燒烤季還保持著老字號的傳統優勢，成為享譽海內外的北京清真餐廳。燒烤季坐落在風景如畫的什剎海上，前門正對什剎海，後門正對煙袋和周邊的北京民俗旅遊區，為這家百年老店增添了厚重的歷史。而且這樣的地理位置方便了更多的遊客，所以也收獲了更多的口碑。
3、水晶肘子:水晶肘子是用豬肘子做的家常菜，屬於魯菜，新鮮可口。豬肘營養豐富，含有較多的蛋白質，尤其是大量的膠原蛋白。和豬皮壹樣，是很好的食療佳品，可以讓皮膚變得豐滿、潤澤、結實、肥美。
4.白菜雞:白菜雞是將雞胸肉切成條狀，加入姜末、蔥花、紹興酒、白糖、蠔油、味精，腌制1小時，分成12份，用幹凈的白色菜葉包裹成長方形，再掛壹層蛋清糊，放入油中炸至淺黃色取出，盛在椒盤上。這道菜做法獨特，皮酥香，雞肉鮮嫩，突出原汁原味。這是壹道北京風味的菜。
5、涮羊肉:在北京，提起“涮羊肉”幾乎是盡人皆知。這道菜很受歡迎，因為它既容易吃又好吃。
6.老北京的炸醬面:老北京的炸醬面是用黃醬和五花肉做成的醬。常用來做拌面的調料。制作的關鍵是掌握火候。
7.清湯燕窩:清湯燕窩譚家菜是京官菜的代表，譚家菜素有“食界無口吹”之稱。燕子
8.北京醬爆肉絲:北京醬爆肉絲是壹道著名的北京菜，是京菜中經典名菜之壹。以瘦豬肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜等調料，采用北方特有的烹飪手法之壹“醬爆”烹制而成。菜做好後鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
9.抓炸魚片:抓炸魚片是北京房山酒樓廚師根據清宮禦膳坊的抓炸工藝烹制的名菜。
10、汽鍋雞:汽鍋雞原本是雲南的地方風味菜肴。北京康樂酒家根據當地口味要求，做了適當改進推出此菜，贏得了廣大食客的壹致好評，成為該店的壹道名菜。這道菜做好之後，上原鍋，雞肉脆嫩，原汁原味，醇香可口。
以上就是京菜十大招牌菜。