工作方法
編輯
練習1
1.將肉雞洗凈，加入調料、蔥、蒜腌制2小時，取出肉雞。
2將麥精、白醋和水混合均勻，然後用1的方法多次倒在雞肉上，將雞肉吊起來風幹6小時，使雞皮變幹。
3.將步驟2的雞肉放入170℃的油鍋中，小火煎至10左右？15分鐘後，皮金黃酥脆後取出瀝幹油，蘸椒鹽粉食用。
練習2
材料:雞腿10，雞蛋1，小麥粉適量，好朋友半杯，面包屑半杯。
調料:鹽1.5小勺，姜2小勺，蠔油2小勺，糖1小勺，黑胡椒1小勺，碎薯片半杯，面包屑半杯，糖1小勺，鹽1.5小勺，黑胡椒0.5小勺。
練習:
1.雞腿洗幹凈後，用牙簽或叉子在雞腿上插N個以上的小孔來品嘗。按照腌制好的雞腿腌制雞腿，冷藏壹晚。
2.準備酥脆材料:將薯片、面包屑、糖、鹽、黑胡椒混合均勻，同時將雞蛋打散，面粉放入小碗中；
3.取壹只雞腿在面粉裏滾壹下，把多余的面粉抖掉，然後在蛋液裏滾壹下，最後在酥脆的料裏滾壹下，使之均勻；
4、把雞腿放在有錫紙的烤盤裏，刷上黃油，在錫紙上刷壹些，不要粘在底部烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。
練習3
材料:雞腿、雞蛋、面粉、面包屑、薯片。
脆皮材料:碎薯片半杯，面包屑半杯，糖1小勺，鹽1.5小勺，黑胡椒0.5小勺。
練習:
1.雞腿洗凈後，用牙簽或叉子在雞腿上插N個小洞，以便品嘗。
2.按照腌制好的雞腿腌制雞腿，冷藏壹晚。
3.準備脆皮材料:將薯片、面包屑、糖、鹽、黑胡椒混合均勻，同時將雞蛋打散，將面粉放入小碗中。
4.拿壹只雞腿在面粉裏滾壹滾，把多余的面粉抖掉。
5.再在蛋液裏滾壹下。
6.最後在酥脆的材料裏滾壹下，使之均勻。
7.把雞腿放在有錫紙的烤盤裏，刷上黃油，在錫紙上刷壹些，不要粘到底烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。