食譜配料:
1000g雞翅，20g香辣炸雞鹵汁，300g超炸粉，220g水(冰水或冷水)。
生產方法:
1.雞翅完全解凍後洗凈。
2.比例(炸雞翅、雞腿:材料:水:肉= 2:10:100；油炸爆米花、雞柳:材料:水:肉= 2.4: 30: 100)稱取鹵汁和水，混合均勻，然後加入雞翅中，使鹵汁與雞翅充分接觸。如果有結實的塑料袋，把雞翅和鹵汁放入袋中，紮緊，用力打10-20分鐘。
3.雞翅放入冰箱腌制12小時以上；
4.按照粉:水= 1: 1.2-1.3的比例稱出100g的超炸粉和120-130g的冰水，調漿備用；
5.將腌制好的雞翅上漿打粉，抖掉粉籃中的浮粉，放入175℃的煎炸油中煎炸4-5分鐘至金黃色成熟，即得香辣炸雞翅。
菜肴的特點:
誘人的辣味，純正爽口的辣味，開胃；能很好的襯托雞肉的風味，辣度低，可接受性廣，辣味在口中綿長。
香辣炸雞翅的方法二
食譜配料:
新鮮雞翅，紅幹辣椒片，花椒，蔥片，姜片，蒜片，蛋清，鹽，料酒，面包粉。
生產方法:
1.雞翅洗凈，用刀在表面劃幾道線。加入料酒、鹽、蔥片、姜片腌制30分鐘，撈出蔥片、姜片，然後拌入蛋清，撒上面包粉；
2.炒鍋加熱，多放點油，基本能淹沒雞翅。油很燙的時候(看得出來會冒煙)，炸雞翅。雞翅表面金黃時，撈出雞翅待用；
3.炒鍋留少許油，燒熱，放入幹辣椒、花椒、蔥、蒜切片，聞壹聞。立即放入雞翅，快速攪拌均勻，取出炒鍋，配以麻辣炸雞翅即可食用。[用餐區]
烹飪技巧:
炸雞翅的時候，開中火，放進去炸。看到表面變色，就開小火，蓋上鍋蓋，燉2-3分鐘左右，然後開蓋，大火煎，這樣皮馬上就變色了，皮也脆了。壹上色就拿出來瀝幹。如果它移動緩慢，雞肉會失去水分，變得幹燥。
溫馨提醒:
壹般來說，少吃油炸的東西比較好，但是雞肉的熱量和脂肪還是比其他常吃的肉類要少，而且雞肉還有壹個特別的優勢，就是雞肉適合除了香蕉以外的幾乎任何水果，所以如果妳喜歡炸雞，不妨把它切成條狀或丁狀，和生菜、葡萄混合，或者直接加入檸檬汁，這樣吃起來會很鮮嫩。