面條的美味方法
胡椒肉絲面
材料:面條(鮮)250g，胡椒粉250g，豬肉150g，油鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，醬油1湯匙，生抽1湯匙，料酒半湯匙，水澱粉適量。
練習:
1.花椒洗凈，去梗去籽，用斜刀切絲。
2.將豬肉切絲，加入料酒抓勻，再加入澱粉抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出來的肉絲口感嫩滑，吃起來不柴不腥。
3.鍋放油燒熱，放入肉絲翻炒至顏色變白。加入蔥花、姜末和大蒜翻炒均勻。
4.爆炒辣椒絲，將辣椒絲炒至略軟，倒入1小碗水，加入生抽、老抽、鹽，燒開，倒入適量水和澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變粘。如果過火，辣椒絲的鹵汁就做好了，鹵汁取出待用。
5.水燒開鍋，放入面條煮熟。面條的成熟度根據個人口味調整。等它們壯了再煮，軟了再煮壹會兒。
6.將煮好的面條放入冷水中冷卻，撈出瀝幹水分。面條煮熟後，放入冷水中冷卻，可以使面條的味道更濃。如果妳的胃不好，妳可以把面條扔在溫水裏，或者扔在冷水裏。
7.把面條放在盤子裏，倒上適量的鹵，吃的時候攪拌壹下。
肉末丁茄子丁面條。
材料:鮮面條200g，茄子2個，豬肉100g，油鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，醬油1大勺，醬油1/2大勺，料酒1/2大勺。
練習:
1.將茄子洗凈，然後切成丁，放入大碗中，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣茄子就不會氧化發黑，炒的時候也不會吸油。用壹點油炒茄子就行了。
2.豬肉切碎，洋蔥和蔥花，姜和大蒜。
3.往鍋裏加油，加熱。加入茄子丁翻炒。將茄子丁翻炒至略微變軟。拿出來用。炒茄子使它更美味。
4.鍋中加入少許油，放入蔥姜爆香，放入肉末，小火煸炒肉末至顏色變白。
5.用大火將茄子丁翻炒均勻，倒入水至與茄子丁平齊，然後加入生抽和老抽，鹽比平時多壹些，燒開，轉小火5-6分鐘，將茄子丁煮至入味。時間過後，倒入適量水澱粉勾芡。當湯變濃時，加入蒜末翻炒。
6.水燒開鍋，放入面條，煮面條。面條不要煮過頭，煮過頭了味道就不好了。
7.取出面條，放入冷水中冷卻，取出純凈水，放入大碗中，加入幾勺準備好的茄子鹵汁，用筷子攪拌均勻，即可食用。