涼皮作為經典的東北特產，也深受很多南方小夥伴的喜愛。那麽怎麽做才能做出正宗的涼皮呢？感興趣的朋友，如果想學習，不妨繼續看下面的內容，希望妳喜歡！
練習1:
原材料:
面粉、黃瓜、香菜、芝麻醬、生抽、醋、糖、蒜汁、油花椒粒。
練習步驟:
1，取適量面粉加水揉成光滑的面團，醒發30分鐘，盆中放入水，用手揉成面團。
2.洗出白糊，倒掉備用，然後在盆裏加水洗幾次，直到白糊洗不出來，剩下的面團就是面筋。
3.將洗好的漿料全部倒入盆中，靜置六小時，慢慢倒出上面的清水，將剩余的漿料攪拌均勻。
4.將漿料倒入平底盤中，放入沸騰的鍋中蒸五六分鐘；為了防止粘住，可以在盤子上塗壹層油，但是不塗的話很容易拿下來。盤子很光滑。)
5.涼面涼後切成條，面筋在鍋裏蒸熟切丁，黃瓜切絲，香菜切末，用芝麻醬、醬油、醋、糖、蒜汁、油辣子調成調料。
6.把所有的材料放在壹起，攪拌均勻。
練習2:
原材料:
面粉，宮，醬油，醋，黃瓜絲，秘制辣椒油和調味料。
練習步驟:
1，和面。按照計劃好的量，將面粉倒入盆中，用冷水將面粉攪拌均勻，然後放入可以用冷水淹沒面團的容器中，浸泡20分鐘到半小時。
2.過濾器。倒入罐中沈澱。註意:夏天每六小時換水壹次，註意不要把下面的面汁混在壹起。
3.刷油。用蘸過油炸熟油的刷子均勻地刷在鋁合金鑼上。註意必須是鋁合金鑼，其他的不能用。
4.面條汁。根據鑼的大小，將沈澱的面汁在鑼中搖勻。
5、紡皮。將面粉汁攪拌均勻。
6.蒸皮。將面汁絞鑼放入開水中蒸壹分鐘左右。
7.剝皮:取出鑼，刷上油。
8.揭開皮膚，雙手覆蓋皮膚邊緣，輕輕揭開。
9.把皮放整齊，邊緣用塑料布包好。這個晶瑩剔透的涼面就做好了，然後把蒸好的面筋切好，面團切成條狀。切的時候要很整齊，切的很整齊。
10.最後，加入醬油、醋、黃瓜絲、秘制辣椒油和調味汁，制成涼皮。