1.黑木耳中的膠質具有潤肺、清潔胃腸道的作用，能吸附和排泄殘留在消化道內的雜質和廢物；根據美國明尼蘇達大學醫學院的研究，黑木耳中還有壹種核酸物質，可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，對冠心病和動脈硬化患者相當有益。
2.黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等作用。可抗凝血、抗血栓、降血脂。黑木耳能降低血液粘稠度，軟化血管，使血流通暢，減少心血管疾病的發生；黑木耳對膽結石、腎結石也有很好的溶解作用。黑木耳由於含有植物生物堿，具有促進消化道和泌尿道各種腺體分泌的作用，能與這些分泌物協同催化結石，潤滑腸道。
3.黑木耳中還含有對人體有益的植物膠和壹種叫“多糖”的物質，是壹種天然滋補品，與黑木耳中豐富的纖維素共同作用，促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於糞便中有毒有害物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等癌癥的作用。
還能促進腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到預防肥胖和減肥的作用。癌癥患者使用這種多糖後。
4.黑木耳中含有壹種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，能降低血液粘度，使血流通暢。每天泡10 ~ 15克黑木耳，有明顯的抗血小板聚集、抗凝血、降膽固醇作用。
不能吃黑木耳的人:
1，有出血傾向的患者，不宜用黑木耳補劑。例如，患有腦出血的人應少吃木耳，尤其是在腦出血發病後的前三個月。即使是腦出血痊愈後，也不應該大量進食。
2、另外，手術和拔牙前後，也要避免食用大量的黑木耳，咯血、便血、流鼻血等患者不適合食用。
3、木耳含有豐富的膳食纖維，所以容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人要少吃木耳，否則可能會引起脹氣、腹瀉等不適。
4、過敏體質的人也要少吃新鮮的木耳。因為新鮮的木耳含有卟啉這種光敏物質，被陽光照射食用後會發生日光性皮炎。黑木耳經過加工幹燥後，大部分卟啉會在暴曬過程中分解，安全很多。
擴展數據:
木耳不能同吃的食物:
1.木耳不宜與田螺同食:從食物藥性來看，寒性田螺遇到滑滑的木耳，不利於消化，不宜同食。
2、痔瘡患者木耳與野雞不宜同食:野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。
3、木耳不宜與野鴨同食:野鴨味甘涼，易消化。
4、蘿蔔和木耳不能壹起吃:吃蘿蔔的時候不要吃木耳，壹起吃可能會導致皮炎。
人民網-黑木耳不能和什麽壹起吃？黑木耳的營養價值
人民網-誰不能吃木耳？小心吃錯了會傷害身體。