大蒜在春季和秋季的時候種才好。
1、秋季種植
秋栽時的溫度壹般在22℃左右，入冬前需預留壹個月的生長時間，這樣才能有效避免大蒜在冬季易受低溫影響。
如果大蒜幼苗生長壹個月，抗寒能力也較強，平均地溫低於7度時，大蒜就會停止發育。因此氣溫變化是大蒜種植的關鍵期，通常秋天前後種植都是在十月左右，而使用覆膜栽培大蒜可以推遲壹周。
適合在溫暖地區種植大蒜的秋季。壹般來說，秋季種植大蒜的最佳時間是在秋季的9月中旬至10月中旬。大蒜種植時，土壤溫度應在10~20攝氏度之間，有利於生長。
2、春季種植
春栽大蒜生育期縮短，因此適當的種植期內，早播可以延長生長期，通常溫度在12度左右。壹般來說，溫度超過10度時，大蒜就能萌發。
適合在寒冷地區種植大蒜的春季。壹般來說，春季種植大蒜的最佳時間是在春季的3月中旬至4月中旬。大蒜種植時，土壤溫度應達到5~10攝氏度，此時蒜瓣容易萌芽，有利於生長。春季陽光較充足，有利於大蒜的光合作用和營養積累。
在大蒜種植過程中，以下是壹些註意事項：
1、土壤選擇：選擇肥沃、排水良好的土壤種植大蒜。土壤pH值應在6.0~7.5之間。避免種植在過於濕潤或排水不良的土壤上。
2、種植方式：選擇健康完整的大蒜蒜瓣進行種植。將蒜瓣分開並保留完整的外皮，種植時尖端朝上，根部朝下。
3、種植深度和行距：種植大蒜時，通常將蒜瓣埋入土壤5~8厘米的深度。行距壹般為30~40厘米，將蒜瓣間的距離保持在10~15厘米。
4、施肥：在種植前進行土壤肥力測試，並根據結果進行施肥。通常在種植前施入有機肥料和磷肥。
5、灌溉：大蒜喜歡濕潤的生長環境，但要避免過度澆水。保持土壤濕潤但不過濕是關鍵。通常建議采用滴灌或早晨噴水的方式進行灌溉。
6、除草和松土：定期除草，避免雜草與大蒜競爭養分和水分。在初期可以松土。