蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。它的學名是碳酸鈉，俗名是純堿或小蘇打粉。含結晶水的碳酸鈉是水合的，包括壹水碳酸鈉(Na2CO3 7H2O)、七水碳酸鈉(Na2CO3 7H2O)和十水碳酸鈉(na2co 3·10H2O)。洗滌堿或結晶堿。無水碳酸鈉為白色粉末或細顆粒，易溶於水，其水溶液呈堿性。有很強的吸濕性，能吸收空氣中的水分形成塊狀。十水碳酸鈉是壹種無色晶體，在室溫下放置在空氣中會失去結晶水，變成壹水碳酸鈉。當加熱時，十水碳酸鈉和壹水碳酸鈉都會變成無水碳酸鈉。碳酸鈉非常穩定，加熱時很難分解。遇酸會釋放出來。
Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2
碳酸鈉溶液可以繼續吸收二氧化碳，生成碳酸氫鈉。
碳酸鈉+H2O+二氧化碳=碳酸氫鈉
在這三種汽水中，碳酸鈉是應用最廣泛的。它是壹種非常重要的化工產品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業的重要原料。它也用於冶金工業和凈化水。它也可用於制造其他鈉化合物。早在18世紀，它就與硫酸、鹽酸、硝酸、燒堿並列為基礎化工原料之壹——三酸二堿。
小蘇打的化學式是NaHCO3。還有很多名稱，即碳酸氫鈉，又稱碳酸氫鈉或酸性碳酸鈉。除了小蘇打，還有小蘇打、發酵蘇打、碳酸氫鈉。
小蘇打為白色晶體，易溶於水，水溶液呈弱堿性。在熱空氣中，它可以慢慢分解並釋放出壹些二氧化碳。加熱到270℃時，完全分解釋放出二氧化碳；
2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑
也能與酸(如鹽酸)反應釋放二氧化碳；
碳酸氫鈉+鹽酸=氯化鈉+H2O+二氧化碳
小蘇打的這些特性使它在生產和生活中有許多重要的用途。在滅火器中，它是產生二氧化碳的原料之壹。在食品工業中，它是發酵粉的主要原料；也是制作冷飲時常用的原料；醫學上是治療胃酸過多的藥。
蘇打是硫代硫酸鈉的俗稱，也叫Hypo(Hypo的音譯)，含有五個結晶水(na 2 S2 o 3·5H2O)，所以又叫五水硫代硫酸鈉。純堿是壹種無色透明的晶體，易溶於水，水溶液呈弱堿性。在33℃以上的幹燥空氣中風化，失去結晶水。它在中性和堿性溶液中穩定，在酸性溶液中會迅速分解。
Na2S2O3+2HCl=2NaCl+S↓+SO2↑+H2O
蘇打有很強的配位能力，能與溴化銀形成絡合物。化學方程式是:
AgBr+2na 2 S2 o 3 = NaBr+Na3[Ag(s2o 3)2]
根據這壹性質，它可以用作固色劑。沖洗照片時，過量的碳酸氫鈉與負片未曝光部分的溴化銀反應，轉化為可溶性的Na2 [Ag (S2O3) 2]，除去AgBr，固定顯影部分。碳酸氫鈉還具有很強的還原性，可以還原氯等物質；
na 2 S2 o 3+4c L2+5H2O = 2h2so 4+2 NaCl+6h cl
因此，它可用作漂白棉織物的脫氯劑，也可用於去除織物上的碘漬。此外，小蘇打還用於制革、電鍍和從礦石中提取銀。