材料:面粉300g，1.5g酵母，適量水，1西葫蘆，3個雞蛋，少許木耳(需要提前泡好)，少許蔥花，3湯匙食用油，2湯匙鹽，1湯匙生抽，半湯匙蠔油，適量香油。
具體做法:
1.西葫蘆洗幹凈後，用擦拭器搓成細絲，再加入少許鹽拌勻，殺水。
2.將雞蛋敲入碗中，加入少許鹽攪拌均勻，煎成碎雞蛋。炒雞蛋壹定要冷熱，這樣雞蛋才能切絲。翻炒，出鍋晾涼備用；泡好的木耳清洗幹凈後，切成小塊。
3.南瓜絲的水分差不多幹掉後，放入籠布中擠出水分。註意不要把擠出來的水倒掉，以後做面團用。
4.擠出所有水分後，放入碗中。讓我們攪拌面粉。在面粉中加入酵母，將面粉與壓榨的西葫蘆汁混合。如果西葫蘆汁不夠，適當加水，攪拌成絮狀面團，再做成面團。攪拌好後，放在壹邊，醒發至兩倍大小。個人感覺包子只有用面團做的才好吃。我壹般都是晚上準備餡料和面團，早上放冰箱直接煮，省去了等待打樣的時間，很方便。
5、現在要調餡，把南瓜絲、炒雞蛋、木耳碎、蔥花放入大碗中，先加入食用油攪拌均勻，有利於鎖水。然後加入醬油、蠔油、麻油、鹽拌勻做餡。這裏可以少加鹽，因為蛋液和西葫蘆絲裏已經加了壹些。
6.面部醒後放在案板上搓排氣，搓成長條再分成小劑量。將每壹個面團揉成圓形，然後搟成包子皮形狀，再將餡料放在上面，包成包子。
7.包好後蓋上保鮮膜進行二次醒發。醒發後放入蒸籠，SAIC後中火蒸20-25分鐘。這裏註意，第二次打樣很重要，不能省略，這也是蒸出來的面食好看的關鍵。怎麽醒？如果妳看起來胖乎乎的，拿在手裏感覺很輕，妳就醒了。
8.該關火了，停2分鐘，然後打開蓋子，拿出來晾涼，就可以吃了。皮蓬松柔軟，餡料鮮美可口，很不錯。
技巧
擠壓出來的西葫蘆汁用來拌面粉，保留了食材的營養，壹舉兩得。