豌豆是豆科豌豆植物。
豌豆，壹年生攀緣草本植物，高0.5至2米。全株綠色，光滑無毛，覆蓋粉霜。
葉有4到6個小葉，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣有細齒。小葉卵圓形，長2至5厘米，寬1至2.5厘米；花單生或在葉腋裏排列成總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠有各種顏色，因品種而異，但多為白色和紫色，有雄蕊。
子房無毛，花柱扁平，內部有髯毛。莢果膨大，長圓形，長2.5-10厘米，寬0.7-14厘米，頂端斜而尖，背近直，內有硬如紙的內皮。2至10種子，圓形，青綠色，有皺紋或無，幹燥後變黃。花期6-7月，果期7-9月。
豌豆是半耐寒作物，喜溫和濕潤氣候，不耐幹熱。豌豆是長日照作物，喜溫，抗旱性差。豌豆對土壤適應性廣，對土壤質量要求低。持水性強、通氣性好、腐殖質豐富的砂質壤土和壤土最適宜。ph值為6.0至7.2。
分布範圍
中國主要分布在中部和東北地區。主產區為四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等省區。豌豆原產於中國和中亞，主要分布在亞洲和歐洲。
主要價值
豌豆、豆莢和四季豆的嫩莖是很受歡迎的反季節蔬菜。幹豌豆經過加工和精細研磨。選用光滑的圓形豌豆為原料，通過特定的機械組合工藝將豌豆的種皮、子葉和胚芽分離，然後分別粉碎，得到食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉。種皮磨成的食用纖維粉可作為面包或營養食品中的食用纖維添加劑，改善食品的膨松性，促進人體的消化功能。子葉粉和胚芽粉廣泛用於制作嬰兒食品、保健食品和風味食品。它們都是常用的天然乳化劑和賴氨酸增強劑。此外，豌豆濃縮蛋白可從幹豌豆中提取，豌豆蛋白粉可作為面包等食品的強化劑，提高其蛋白質含量和生物價值，還可制成粉絲和豌豆苗。青豌豆和豆莢豌豆可以罐裝、脫水和速凍。其中速凍青豌豆和食莢豌豆是常見的豆類蔬菜。豌豆小吃的制作，如豌豆黃、豌豆餅，特點是香甜可口，益脾胃。也可以做油炸小吃食品。