人們的生活質量越來越高,對飲食的要求不再局限於果腹,而是壹種生活理念、壹種生活品味的彰顯,愛美的人們都會選擇在閑暇時間煲湯來喝,那麽煲湯究竟是 電燉鍋 好還是隔水燉更好呢?我們壹起看看二者的不同。
電燉鍋
就是壹種電鍋,但功耗比電飯煲等電鍋要小很多,功率壹般在300W以下。小的不到80W,容量有大有小,電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯,可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯裏,香味特濃。
電燉鍋的好處
電燉鍋的好處壹:
電燉鍋可以預先設定啟動時間、烹飪時間和保溫時間,實現完全自動工作,這些都是普通鍋具不具備的。比如早晨出門前,我們在電燉鍋裏放上排骨和調料,設定好烹飪時間和自動保溫,晚上回家就能喝上壹碗營養美味的排骨湯了。
電燉鍋的好處二:
陶土電燉鍋具有耐酸耐堿的特性,而且熱容量大,保溫時間長,長期以來壹直是煲湯燉菜的理想選擇。
電燉鍋的好處三:
電燉鍋的湯會更加精,味道會更加濃,畢竟燉湯是電燉鍋的主打,壓力煲的時間快,但味道可能稍微淡,適合滾湯。
隔水電燉鍋
隔水燉的烹飪方法,在我國已有幾千年的歷史。水沸騰的溫度是100攝氏度,食物加熱溫度始終保持在100攝氏度左右,肉中可溶性肌溶蛋白,肌肽,肌酸,肌酐和氨基酸等醇香物質,在燉煮時可得到充分溶解和保留,避免高溫使蛋白質變性,造成營養破壞。隔水電燉盅是壹種現代家庭常用的 廚房 電器,利用沸騰的水溫對內膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉,通過水做媒介將熱能均勻的滲透至內膽中的食物,使燉品營養成分不會因為過熱而破壞。
1.控溫精準,本體內沸騰的水溫控制 陶瓷 內膽中的溫度在99℃,超過這個溫度,食物中的營養鏈就會被破壞掉,能夠使所烹煮的食物受熱均勻,營養成分在水分和熱量的下完整地保存下來;
2.隔水燉無需人看管,不用待在廚房看管火候 ,盡享美味更安心;
3.隔水燉無油煙,保持廚房潔凈的佳烹飪方式;
4.隔水燉煮,密封性好,能保住補品的原氣不被揮發。