1.將豬肉切成約7厘米長、0.3厘米厚的絲。冬筍和木耳切絲，肉絲放入碗中。
2.白糖、醋、醬油、蔥花、濕澱粉、高湯放在同壹個碗裏(不要和肉絲拌在壹起)拌成醬。
3.炒鍋燒熱，放入豬油至六成熱，放入肉絲翻炒，放入姜、蒜、剁碎的紅辣椒翻炒至香，再放入冬筍、木耳翻炒幾下，再將醬汁煮熟翻幾下。
練習2
1.將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米厚的絲。將辛夷切片，黑木耳切片，與肉絲壹起放入碗中，加入魚香肉絲調料。
2.炒鍋燒熱，放入豬油至六成熱，放入肉絲翻炒，放入姜、蒜、剁碎的紅辣椒翻炒至香，再放入厚樸片、木耳翻炒幾下，再將醬汁煮熟翻幾下。這種方法非常適合當今社會的快節奏。
練習3
材料:瘦肉250克、木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒粉30克、小蔥2根、1姜、大蒜5瓣、澱粉適量。
調料:食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、糖、雞精。
做法:1。瘦肉洗凈，切成粗絲，放入碗中，加鹽和水澱粉拌勻。
2.蔥、姜、蒜洗凈切絲備用。
3.黑木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4.將白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚骨粉、水和澱粉混合成魚味汁。5.鍋裏放油，燒至五成熱油時倒入肉絲，翻炒，放入泡椒粉。炒至極好時，倒入木耳、胡蘿蔔絲、魚露翻炒幾下。
特點:色澤鮮紅，酸辣鹹甜。
廚師什麽都懂:切肉絲的時候，刀法要嚴謹，粗細長短要合適，刀不能連在壹起。
練習4
材料
食材:豬裏脊肉150g食材:青椒2個，水發木耳適量(根據自己喜好定量)。
調料:蔥、姜、蒜、少許鹽、料酒、壹勺生粉(腌制肉絲用)
醬料:蠔油兩大勺，醬油壹大勺，醋壹大勺，糖壹大勺，豆瓣醬壹大勺(剁碎)，幹辣椒碎或泡椒碎壹大勺；(註:壹湯匙為壹湯匙，等於15ml)
練習:
步驟1:將肉切絲，用少許鹽、料酒、生粉腌制10分鐘。
第二步:將黑木耳和青椒切絲。
第三步:將蔥、姜、蒜切段備用。
第四步:拌醬(這是我自己做的醬)。
第五步:炒鍋燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，然後放入肉絲翻炒。
第六步:翻炒至肉絲變白，加入醬料攪拌均勻。
第七步:加入青椒和木耳，在盛有醬料的小碗中加水裝飾，加入，翻炒至醬料粘稠，均勻包裹肉絲和配料。調料中不加鹽和雞精，因為用油量和淡醬油混合會有壹種鹹鮮的味道，所以不需要加其他調料，可以中途加醬油，顏色更好看。