熟食店的選址最終決定了店鋪的最終利潤，所以商家不應該只是預留壹個地方開店。熟食店最好設在居民區和學校附近，但每家店都有自己的“禁區”，即同壹區域內同類型的店不超過3家。
開鹵菜店的十大禁忌-室內食物陳方很亂。
店面裝修和食品陳方要有序，否則會給顧客留下商家不註意衛生條件的印象。內部裝修比較通透明亮，熟食儲藏室和前臺貨架要分開。把每壹種熟食分類清楚，顧客才會有更高的購買率。
開鹵菜店的十大禁忌——沒有特色的產品
不是每個顧客都喜歡吃同壹種熟食。他們可能來自這個國家的不同地方，有不同的口味偏好。有些人喜歡吃雞肉，但其他人可能會吃鴨子，兔子甚至肉類菜肴。更多的口味和特色可以吸引消費者。
開鹵菜店的十大禁忌——單壹烹飪工藝
店裏不僅有鹵制食品，還有油炸、冷拌、沖泡等。但有些熟食店不需要自己做，直接從批發商或廠家進貨，方便快捷，但口感較差。
開鹵菜店的十大禁忌——熟食的安全問題
鹵菜和水果壹樣，保質期短，不在食品安全有效期內食用。如果繼續銷售給顧客，壹旦出現食品安全問題，後果不堪設想。所以，過了保質期的食物要扔掉，不要貪小便宜，丟了大便宜。
開鹵菜店的十大禁忌——服務差
顧客進店購買也是壹個享受服務的過程。如果妳對他們不好，無視他們的訴求，就很難留住老客戶。
開鹵菜店的十大禁忌——店內熟食產品宣傳不足
這和鹵菜店的經營策略有關。做生意不是等著客戶自己買貨，而是自己帶進來，跟新品推出、優惠活動、節日促銷有關。
開鹵菜店的十大禁忌——熟食供應鏈不足
要保證有長期供應商，否則缺貨就無法正常經營。商家可以加盟連鎖熟食店，讓總部提供貨源。也可以簽長期供應商，決定權在自己手裏。
開鹵菜店的十大禁忌——沒有多余的資金經營
如果店裏出現經營問題需要資金維持，拿不出來會很頭疼。開店之初就要給自己準備幾萬元的運營資金。