怎麽吃火鍋才健康

吃火鍋要選擇清水或者清湯底。白水加少許蔥、姜、幹海苔、香料，不加油。這個湯底幾乎沒有熱量。清湯裏會有壹些油脂，但壹般不會太多。多用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補中藥。這種鍋底適合氣血不足的人，不適合感冒、發熱、熱病體質、痰多、消化不良的人。味道濃郁，但含油量高。其油脂可重復使用。“三高”、“四高”、濕熱重、痰濕重的人不適合吃。對於大多數人來說，最好選擇清湯、蘑菇湯、骨頭湯、番茄鍋、清涼鍋底，然後蘸調料吃。調味要多選擇蔥花、香菜、芹菜等原料。最好有醋和蒜泥，蒜泥要消毒，用醋去火。如果喜歡吃辣，可以在調料中加壹點辣椒油，既能吃辣，又能避免脂肪攝入過多。最好先把豆制品和菌藻沖洗幹凈，煮十五分鐘以上，吃起來更安全，還能提高湯底的風味。然後洗菜吃，可以“墊底”，減少肉類攝入。壹般來說，人的口腔、食道、胃黏膜只能忍受50~60℃的溫度，但滾火鍋湯的溫度可以達到110以上，所以剛從火鍋裏拿出來的食材都是太熱的。如果吃得太快，必然會損傷消化道黏膜和口腔，而且如此容易頻繁引起潰瘍和炎癥。涮火鍋時，筷子經常會接觸到生的和熟的食材。有些人甚至只是把生肉放進火鍋裏，用同壹雙筷子吃飯，這樣很容易把生食中的細菌帶進嘴裏。不完整的食物吃起來特別鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之壹。但如果壹味貪圖新鮮，在食物未煮熟前就食用，不僅會影響營養物質的消化吸收，還會因未被殺死的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。專家建議，不要以犧牲壹些味道為代價吃半熟的食物，而且在吃之前要徹底沖洗肉類。當然，如果食物在火鍋裏煮的時間過長，也會導致營養成分的破壞，尤其是蔬菜。如果煮的時間太長，會損失更多的維生素。壹般熱軟後就可以吃了。當然，冬天火鍋的食材也離不開羊肉、牛肉、魚肉等肉類。很多人更喜歡鮮嫩的口感，往往生肉片壹燙到鍋裏就拿出來，不管熟沒熟。海鮮和生肉容易被微生物和寄生蟲感染，壹定要在鍋裏煮透。