煮蟹法:將蟹洗凈後，放入裝滿開水的鍋中，加入壹片姜，用大火煮。壹般20分鐘在半斤以上，15分鐘在六盎司以下。
蒸蟹法:水燒開後，將蟹肚倒扣入蒸籠，放上洗凈晾幹的紫蘇葉，蒸15至20分鐘。
蘸:用壹碗半醋、三碗半醬油、六勺糖和姜剁碎燉20分鐘。
2
騙蟹
材料:螃蟹壹只，大蒜四兩，胡椒粉和槐米鹽。
工作方法
1.先將螃蟹清洗幹凈，切成4 ~ 6塊。
2.取油鍋，將螃蟹煎至金黃色，撈出備用。
3.將蒜餌放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
4.將辣椒炒香，然後將蟹蒜餌放入鍋中，加入槐米鹽拌勻。
小功夫:
1.槐花鹽是五香粉和鹽的混合物。
2.蟹肉做海鮮還是挺容易的，先讓螃蟹過油鍋，這樣肉汁才能密封，不流失。但時間不能太長，否則肉太老，肉汁就沒了。
三
醬油蟹
材料:壹只螃蟹，半磅到壹磅的豆豉，兩盎司的紅辣椒，兩盎司的蒜餌和兩美元的奶油。
調料:蠔油、糖、雞粉。
練習:
1.將螃蟹洗凈，切成六塊。
2.將螃蟹放入煎鍋中煎至金黃色，撈出備用。
3.將紅辣椒切片，加入奶油和豆豉，炒香，加入十二道湯和調味料煮2分鐘變稠。
四
芝士焗蟹
材料:螃蟹1只，洋蔥2根，1茶匙奶油，10湯，1芝士，2到1芝士。
練習:
1.首先將螃蟹洗凈，切成六塊。
2.出鍋，將螃蟹從油中取出備用。
3.洋蔥切丁，加入奶油和洋蔥，炒香，加入高湯。
4.將蟹放入3中，加入芝士煮2分鐘，勾芡拌勻。
五
咖喱蟹
材料:螃蟹2只，1根蔥，1根蔥，1根姜，2片萵筍葉，1根柳丁，2個紅辣椒，澱粉適量。
調料:a .鹽1小勺，白胡椒粉少許，酒1小勺。
b鹽2小勺，糖1小勺，酒1小勺，咖喱粉2小勺。
練習:
1.將蟹洗凈，去內臟，將蟹蓋完全剝開，將蟹肚切成大塊，蔥、姜搗碎放入裝有A料的蟹中腌制；
2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切成小方塊，用姜腌制的螃蟹蘸少許白粉，放油鍋裏炸壹下，撈出備用；
3.在油鍋裏炒洋蔥絲，然後加入材料B用小火炒出咖喱香味，再加入1杯水用螃蟹擦幹，直到湯汁差不多幹。