青椒
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青椒怎麽腌制又脆又好吃
方法壹
準備鹽，大蔥，生姜，香葉，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都處理清洗幹凈，把頭部去除，水分瀝幹，壹切兩半，放到壹個大的盆子裏面，把鹽倒進去腌制幾個小時，多余的水分擠掉，鍋中加入適量的油燒熱，把香葉花椒放進去翻炒壹下，再加入蒜，生姜，蔥翻炒好，最後再把雞精，鹽，老抽放進去，添加白糖熬至幾分鐘，然後再取出來把火關掉，溫度降低，白酒倒進去調勻後腌制料就制作完成了，處理好的青椒，把它放到調料汁裏面攪拌均勻，再倒進密封的容器當中腌制幾天，腌制好以後就可以取出來吃了。
方法二
先把青辣椒清洗處理幹凈，然後把水分晾幹，用牙簽在辣椒上面紮壹些小孔，再放進腌制缸裏面，把生姜，大料，花椒放進紗布袋裏面包裹好，放進鍋裏面，再加入適量的鹽以及清水煮開，再繼續煮上幾分鐘，等到鹽水溫度下降就直接倒進裝有辣椒的容器裏面，然後每天攪動幾次，15天以後辣椒就腌制完成了。
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怎樣腌青椒長時間不壞
1.在腌制青椒的過程中不要隨便打開壇子，而且壇子的密封性壹定要好，這樣腌制出來的青辣椒口感也會更加不錯。
2.腌制青辣椒還需要註意選擇沒有汙染新鮮的辣椒進行腌制，不要用溫水或者開水來腌制，把開水放涼以後使用。
3.存放地方的溫度最好不要超過15度，鹽可以適當的多放壹些。
4.在腌制青辣椒的時候，適當的添加壹些維生素c，能夠讓亞硝酸鹽的生成變得比較少。
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腌制的青椒多久能吃
腌制食物在腌制的過程中會出現亞硝酸鹽，壹般5天到15天左右會有亞硝酸鹽出來，到了30天左右基本上就沒有了，所以腌青椒最好延至壹個月以後再吃，這樣會更加安全壹點。
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腌的青椒怎麽吃
腌青辣椒可以搭配米飯來吃，也可以搭配粥來喝，能夠讓食欲變得更好，適當的吃壹些腌制的青椒也可以補充身體所需要的營養物質，但是不要壹次性吃的太多了。