月餅有很多種口味，不過最經典的還是蛋黃餡，暗色的底餡，配上黃色的蛋黃，看起來就好像夜空中的月亮壹樣，這才叫做名符其實的月餅！可能很多朋友還不知道，其實月餅裏面的蛋黃，壹般都是用鹹鴨蛋的蛋黃，所以妳會覺得很香！
蛋黃月餅
蛋黃月餅是中國傳統糕點之壹，屬於月餅的壹種，在中秋節各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥。
他們廠主要經營的就是以鴨蛋為原材料制作的各種產品！主要就是：皮蛋、鹹鴨蛋、蛋黃！中秋節的時候我媽廠裏會有壹些中秋福利，也就是月餅啦！不過這月餅當然有蛋廠特色，鹹鴨蛋蛋黃月餅。我想應該跟樓主所說的蛋黃月餅差不多吧！每年我都有吃，不過吃了這麽多年都沒有留意過月餅的品牌！由於今年的中秋節還沒到所有也不能上圖了！
蛋黃月餅
回到問題上來，月餅裏的蛋黃！這個月餅裏蛋黃就是蛋廠裏賣給月餅廠的，然後做成月餅後月餅廠會送壹部分給蛋廠算是合作上的回禮吧！樓主疑問的是為什麽月餅裏為什麽沒有蛋清是吧！其實月餅從壹開始就只加了蛋黃沒有蛋清！蛋清去哪兒了呢？答案是倒掉了！
蛋黃月餅
蛋廠在腌制鹹鴨蛋的時候會有壹定的破損，壹旦破損那麽這枚鹹鴨蛋就無法蒸熟出售了，因為在蒸熟的過程中會爆破！所以在把腌制好的鹹鴨蛋洗凈之後有道工序在強光下檢查蛋的完整性！有破損裂口的全部剔出來。剔出來的這部分鹹鴨蛋就直接敲破然後取蛋黃，蛋清直接倒掉！大家都知道在腌制好的鹹鴨蛋中蛋黃會在高濃度的鹽水中變稠，呈凝固狀態！所以打破的鹹鴨蛋黃可以直接取出！取出後烘幹後再包裝就可以出售了！這就有了蛋黃月餅！