但是，大鍋柴火竈並不是家家戶戶都有的，即使在農村也是如此，所以今天我要和大家分享壹個好吃的做法，可以在任何鍋裏煮。
主料準備:鵝1只(或半只鵝都可以準備)、薄荷1小把、姜1片、蒜頭1片、豆豉50g、鹽適量、生抽適量、料酒適量。
具體步驟:
第壹步:準備好的農家鵝加工後，切成小塊。吃鵝的時候不要買那些太嫩不好吃的。至少要有200天以上的養殖鵝，肉質好。
第二步:準備1小把薄荷，洗凈備用。大概有50g的豆豉。如果妳喜歡，可以再加壹點。用水沖洗它們。將第壹片姜、蒜去皮洗凈，切片。
第三步:鍋中放油，放入姜片炒香，然後將鵝肉倒入鍋中翻炒。壹定要燒熱鍋，大火翻炒。有的鵝翻炒的時候會產生壹些水。水出來了就倒掉，再加壹點油繼續翻炒。
第四步:煎到鍋底感覺有點幹。可以在鍋邊倒壹圈料酒，然後繼續炒鵝。
第五步:鵝肉炒香後，下少許油，放入蒜、豆豉、薄荷，繼續翻炒至香。這壹次，是鵝和新食材的味道。
第六步:炒好後加入適量的鹽、醬油，攪拌均勻。這個炒菜可以調成中火或者小火，因為醬油容易糊鍋，大火慢慢炒到鵝肉入味即可。最後加入適量清水，水量根據妳家鵝的嫩度來加。壹般鵝不熟就好了。我家鵝老了，養了壹年了，需要多放點水，蓋上鍋蓋。
第七步:好了，是時候打開蓋子收集果汁了。哇，滿屋子的香味，我壹聞到就餓了，就開了火，收集鵝的汁液。
第八步:收汁不要太幹，留點濃汁，這樣味道會更好。好喝好喝，看著口水都要流出來的樣子真的好喝。
這道美味的客家燜鵝已經做好了，喜歡的朋友試試吧！味道和鹵鵝差不多，但做法比鹵鵝簡單很多，對鍋的要求也沒那麽高。可以在家裏用比較大的鍋做，喜歡嗎？喜歡就趕緊試試吧。